sans cuisson

Les citrons confits sont n&eacute;cessaires &agrave; la cuisine maghr&eacute;bine; que serait un <a href="https://zeste.ca/articles/top-les-meilleures-recettes-de-tajines-aux-parfums-enivrants-du-maghreb" target="_self">tajine</a> sans un citron confit? Dans cette recette de la chef <a href="https://zeste.ca/experts/caroline-mccann-1" target="_self">Caroline McCann</a>, les citrons sont confits au sel tel qu&#39;ils le sont traditionnellement fait en Afrique du Nord. Faire confire des citrons, c&#39;est facile, c&#39;est rapide, &ccedil;a se garde des ann&eacute;es dans le frigo et &ccedil;a rehausse tous les plats mijot&eacute;s du monde.

Citrons confits

citron

Café "affogato" (noyé). Un dessert italien classique, aussi simple que délicieux. Le mot « affogato », signifie noyé, ce qui arrive à la crème glacée lorsqu'elle est arrosée de café chaud. 

Café "affogato" (noyé)

tasse café (liquide)

boules crème glacée à la vanille

Ne buvant pas de café, j'ai essayé avec du chocolat chaud au chocolat noir. Ce n'était pas mal, mais très conventionnel (chocolat/vanille), pas de quoi grimper aux rideaux.

Caroline McCann

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Découvrez notre recette facile et rapide de Gravlax de saumon, sauce à l'aneth sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Gravlax de saumon, sauce à l'aneth

Filet de saumon de 1,2 kg

400 g Sucre en poudre

cuil. à soupe Moutarde

cuil. à soupe Miel

cl Crème liquide

cuil. à soupe Huile de pépins de raisin

cuil. à soupe Vinaigre blanc

Bouquets d’aneth

Poivre du moulin

0.5 cuil. à café Grains de coriandre

Deux jours avant, retirez la peau et les arêtes du saumon à la pince à épiler. Dans une jatte, mélangez le sucre et 20 g de sel. Placez le saumon dans un plat creux et recouvrezle du mélange sucre-sel en massant bien le poisson sur toute sa surface. Filmez au contact et placez au réfrigérateur pour 48 h, en prenant soin de retourner le saumon et de le masser toutes les 8 h : au cours de la macération, le saumon va rendre beaucoup d’eau.

Préparez la sauce : dans un bol, émulsionnez au fouet la moutarde, le miel, l’huile, le vinaigre, une pincée de sel, 2 tours de moulin à poivre et l’aneth ciselé. Incorporez la crème et versez dans un récipient hermétique. Placez au réfrigérateur jusqu’au service.

La jour même, égouttez le saumon et tranchez-le de biais. Parsemez de graines de coriandre, poivrez au moulin et décorez de pluches d’aneth. Servez avec la sauce émulsionnée.

Salade de coeurs de palmier et de coeurs d'artichauts

boîtes de coeurs de palmier de 398 ml (14 oz), égouttés et tranchés

coeurs dartichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers

tomates cerises, coupées en deux

petit oignon, émincé

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé

Sel et poivre

Feuilles de laitue Boston

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, mélanger tous les légumes.

Dans un autre bol, fouetter l'huile, le vinaigre et le basilic. Saler et poivrer.

Verser sur les légumes. Mélanger. Laisser reposer 15 minutes avant de servir sur des feuilles de laitue.

Toujours bonnes vos recettes! J’ai ajouté de l’oignon rouge. Miam!

Parfait! Je la sert souvent à mes invités. La fraicheur et l'originalité de cette salade les ravissent toujours.

J’ai ajouté des olives noires et du feta, c’était succulent

Excellente recette et out le monde a adoré...

Bonjour, peut-on préparer cette recette la veille ?

merci

J'ai ajoute fromage feta et oignon rouge cette recette est à refaire souvent

super frais, et appétissant... j'ai bien envie de tester avec de l'huile de noix. Qu'en pensez-vous ?

Simplissime mais ah.........frais, délicieux..........

D'un fraicheur, cette salade goute l'été. Je suggère a tous, c'est très bon!!! :)


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Conservation des fines herbes fraîches

Découvrez notre recette facile et rapide de Jambon tonnato sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Jambon tonnato

tranches Jambon blanc

cuil. à soupe Mayonnaise Voir la recette

Petite boîte de thon à l’huile d’olive

cuil. à soupe Câpres

0.5 Citron bio

Égouttez le thon en réservant 1 cuil. à soupe de son huile. Émiettez-le finement avec l’huile réservée et mélangez avec la mayonnaise, la moitié des câpres hachées, le jus de citron et 1 cuillerée d’eau pour obtenir une sauce un peu fluide.

Coupez le jambon en larges lanières, disposez-les sur des assiettes et arrosez-les avec la sauce au thon et câpres.

Décorez avec le reste des câpres et des zestes de citron.

Crabe des neiges aux mille-îles. Bien qu'il soit pêché jusqu'en octobre, le crabe des neiges est surtout disponible dans les poissonneries d'avril à la fin mai: il faut donc en profiter au printemps.

Crabe des neiges aux mille-îles

c.à soupe mayonnaise

c.à thé ketchup

gouttes sauce Tabasco

c.à thé paprika

c.à soupe Cognac

tige céleri

poivrons verts

laitue Boston

avocats

pattes de crabe des neiges, cuites

pincée sel

Très bonne recette,je n'ai fait qu'ajouter un peu d'oignon rouge pour un peu de croquant!!
C'étais excellent!!!

Une recette de cocktail mousseux &agrave; base de limoncello, de jus de citron et d&#39;Ap&eacute;rol, parfaite pour un ap&eacute;ro d&#39;&eacute;t&eacute;, pr&eacute;sent&eacute;e par Martin Juneau.

Cette recette fait partie de notre article <a href="https://www.zeste.ca/articles/cocktail-ete-recettes-aperol-spritz" target="_blank">Cocktail d&#39;&eacute;t&eacute; : 6 recettes d&rsquo;Ap&eacute;rol Spritz</a>

Spritz tropical

Aperol

limoncello

jus de citron

mousseux

mangue

zeste de citron

glaçon

Martin Juneau

Une délicieuse recette de sauce poisson citronnée (Nuoc-mâm) présentée par foodlavie.

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