sauce dragon

Les enfants d’aujourd’hui ne mangent plus les mêmes plats qu’il y a quelques années. La preuve ? Ils sont nombreux à adorer les bols bouddha. Colorés, tout en sauce et agréables à manger, ils sont toujours un succès. Dans notre bol revisité, on a remplacé le riz brun par du quinoa, pour plus de protéines. Et attention : on vous livre la recette de la sauce dragon, l’ingrédient secret qui rend tout bol si bon !

Quinoa au tofu et salade de kale

90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté

225 g (1/2 lb) de tofu ferme, émietté

gousses d’ail, hachées

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

225 g (1/2 lb) de chou kale, les tiges retirées, émincé

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

265 g tasse) de raisins rouges coupés en deux

concombres

1/2 rouge, haché finement

g (1/4 tasse) de graines de citrouille

recette de sauce dragon (voir recette)

radis, tranchés finement

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer 
le tofu et l’ail dans l’huile. Ajouter le quinoa et poursuivre 
la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. 

Quinoa

Dans un grand bol, masser le kale avec le jus de citron, l’huile et un peu de sel 2 minutes afin de l’attendrir. Ajouter la moitié des raisins, les concombres, l’oignon et les graines de citrouille. Rectifier l’assaisonnement. 

Dans des assiettes, répartir le quinoa. Garnir de la salade de kale et arroser d’un filet de sauce dragon. Garnir du reste des raisins et des radis. 

Salade

Quelle bonne recette. Pour une première fois à cuisiner et goûter du kale, ce fut un excellent choit car le résultat est succulent. À refaire certainement 

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L'ail: retirer le germe ou non?

Ce condiment végétalien popularisé par le restaurant Aux Vivres fait un malheur.  Une fois qu’on l’a utilisé dans le fameux bol dragon, on veut en mettre partout ! Le mélange tamari-levure alimentaire n’est pas inconnu à son succès.

Sauce dragon

g (1/2 tasse) de flocons de levure alimentaire

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

ml (2 c. à soupe) de tamari

ml (2 c. à soupe) d’eau

ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

gousse d’ail, coupée en deux

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Ricardo

Au mélangeur personnel muni de la lame à broyer 
ou dans un bol avec un mélangeur à main, réduire en 
purée lisse tous les ingrédients. 

Verser dans un contenant hermétique. La sauce dragon 
se conserve 4 jours au réfrigérateur. 

Vraiment bonne! N’hésitez pas à l’essayer

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