sauce moutarde

Une recette gourmande de poisson à base de darnes de thon, de crème fraîche et de moutarde

Thon blanc à la moutarde

darnes thon blanc Germon

échalotes

g beurre (1/2 sel)

cl Noilly Prat (ou vin blanc sec)

c. à soupe crème fraîche (épaisse et entière)

c. à soupe moutarde de Dijon

tours de moulin poivre noir (j'ai pris du Phu Quoc)

c. à soupe persil ciselé

Rincer et sécher le thon blanc.

Eplucher et couper les échalotes en 4 dans le sens de la longueur.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et saisir le thon 2 minutes de chaque côté.

Ajouter les échalotes autour et faire cuire le thon blanc à feu moyen 5 minutes de chaque côté.

Pour la cuisson du thon blanc :

Ôter le poisson de la sauteuse et le réserver sur une assiette.

Déglacer la sauteuse au Noilly Prat et laisser réduire jusqu&#039;à sec.

Ajouter la crème fraîche, la laisser fondre puis ajouter la moutarde. Porter à une ébullition pour mêler le tout et ajouter le poisson. Servir aussitôt parsemé de persil ciselé.

Préparer la sauce moutarde :

Une recette facile &amp;agrave; r&amp;eacute;aliser et qui peut tout &amp;agrave; fait convenir pour un repas de f&amp;ecirc;te!

Moutarde

tranches de lard

filet de poulets

c. à s. de moutarde douce

tranche de mozzarella

pincée de fleur de sel

Feuille de basilic

dl de crème fraîche

c. à s. de moutarde

Ciboulette

Sur le plan de travail, &amp;eacute;tendre un film alimentaire et poser dessus les tranches de lard l&amp;eacute;g&amp;egrave;rement chevauch&amp;eacute;es. Poser dessus le filet de poulet.

&amp;Eacute;tendre la moutarde, ajouter la mozzarella, la fleur de sel aux herbes de Provence et les feuilles de basilic.

Rouler le tout dans le film alimentaire, comme pour un maki et nouer les bouts. Plonger la ballottine dans une casserole d&#039;eau bouillante sal&amp;eacute;e et laisser cuire 15min. Apr&amp;egrave;s ce temps, enlever la ballottine, &amp;ocirc;ter le film alimentaire et saisir la ballottine dans un peu de graisse afin de lui donner une jolie couleur.

Servir avec un risotto et une sauce moutarde. Risotto : Commencer la cuisson 5min avant de plonger les ballottines dans l&#039;eau bouillante. Sauce: Dans un po&amp;ecirc;lon, faire chauffer 1dl de cr&amp;egrave;me fra&amp;icirc;che avec 1cs de moutarde douce jusqu&#039;&amp;agrave; &amp;eacute;paississement.

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Thon blanc à la moutarde

Moutarde

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