saucen rezepte

Die süß-säuerliche Currysauce mit Ananas schmeckt lecker zu gegrilltem Fleisch. Das Rezept passt auch als Fondue-Sauce.


Currysauce mit Ananas

Schb Ananas

EL Curry

Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Prise Salz

Becher Sauerrahm

Schuss Sojasauce

Stk Zwiebel

alpenkoch

Currysauce essen wir sehr gerne. auch  zum Fondue, Racletts, Hühnernuggets, Käsenuggets und Steaks von Rind, Pute, Schwein. Die Currysauce mit Ananas wird mein neuer Favorit

Für die Currysauce mit Ananas zuerst die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Ananas in einem Sieb gut abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden. Beides in eine Schüssel geben.

Nun den Sauerrahm einrühren und kräftig mit Curry, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Aioli-Dip schmeckt köstlich zu Fleisch, Kartoffel und auch Gemüse. Ein Rezept mit wunderbarem Geschmack.

Aioli-Dip

Stk Eidotter

Stk Knoblauchzehen

150 ml Olivenöl

Schuss Olivenöl

TL Senf

EL Zitronensaft

Tomate

Aus figurtechnischen und gesundheitlichen Gründen ersetze ich Creme fraiche, Sahne, Schmand u.ä. durch Skyr. Dazu mische ich 2 Esslöffel Leinöl oder Hanföl in einen Becher (500g) Skyr. Gibt eine wunderbare Creme Konsistenz und vielseitig einsetzbar. Habe letztens Tiramisu damit gemacht und meine Schwester fragte nur, was ich unter die Mascarpone getan habe. War gar keine Mascarpone drin!!! Viel Spaß beim Ausprobieren.

MaryLou

Ich mag diesen Aioli-Dip sehr gerne, aber wie Tomate schon schrieb ist es nicht immer angebracht den Dip zu essen. Gesundheitlich eben.

Tammy3108

Super dip für unser Fondue. Leider zu wenig gemacht. Nächstes mal gleich doppelte Portion. War zu schnell leer. 

Pesu07

So gut diese Sauce ist, ich mache sie auch eher selten. Wenn ich frischen Petersilie habe, gehört der für mich auch noch dazu.

Zimmerlinde

Das Ei und das Öl sind mit deiner Anleitung flüssig geblieben, eine Mayonaise daraus wurde nicht. Ärgerlich! Die guten Zutaten sind jetzt hin! Es sollt nur ein Dotter sein und das Öl lässt man da langsam unter Rühren dazu. Im Nachhinein is man gscheiter ????

GuteKueche-Admin

danke haben es umgeschrieben zum bessern Verständnis.                                                                                         

Ramona302020

Also bei mir hat es super geklappt! Kann auch daran liegen das die Zutaten keine Zimmertemperatur hatten! 

Ich werde das Rezept so machen wie vorher! Hat super geklappt und war sehr lecker. (War auch nicht zu flüssig)

sandra123

Soll das Öl langsam langsam zugefügt werden,
oder die ganze Menge in ein hohes Gefäß auf einmal eingefüllt werden,
die Angabe ist widersprüchlich? 

es sind zwei Angaben von Öl, mit langsam zufügen ist der "Schuß Öl" gemeint. Hab nun zusätzlich "Schuß Öl" nochmals in den Zubereitungstext hinzugefügt.                                                                                                       

Das Olivenöl in ein schmales hohes Gefäß geben, Eidotter hinzugeben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Mayonnaise schlagen.

Dann den Knoblauch, Senf und Zitronensaft zur Mayonnaise geben, mit Salz abschmecken. Nun den Schuß Olivenöl langsam zufügen.

Im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.

Der Aioli-Dip kommt ursprünglich aus Spanien und ist eine einfache aber dennoch köstliche Knoblauch-Öl-Sauce.

Perfekt zu Steaks passt diese Pfeffersauce mit grünem Pfeffer. Ein Rezept aus der scharfen Küche.

Pfeffersauce mit grünem Pfeffer

TL bunter Pfeffer

EL Butter

ml Gemüsesuppe

TL grüner Pfeffer aus dem Glas

Stk kleine Zwiebel

ml Schlagobers

Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Butter in einem kleinen Topf erwärmen, Zwiebel zugeben und goldgelb rösten, mit Suppe ablöschen, um die Hälfte einkochen lassen.

Bunten Pfeffer im Mörser zerdrücken und zum Zwiebel geben, grünen Pfeffer auch zugeben. Mit Schlagobers aufgießen und wieder um die Hälfte einkochen, bis die Sauce schön sämig ist.

Eine Pfeffersauce passt sehr gut zu Steaks. Das Rezept wird mit frischen Pfefferkörnern und Zwiebel sowie Portwein zubereitet.

Pfeffersauce

EL Pfefferkörner (bunt oder schwarz)

ml Portwein (rot)

250 ml Schlagobers

300 ml Suppe (klare Rindsuppe o. Schweinesuppe)

Samantha0691

Zu Filet Steaks die beste Sauce die ich bisher gemacht habe. Ich habe sie mit Ghee ( Butterfett ) zubereitet. Danke für das super Rezept.

Katerchen

Die klassische Pfeffersoße mache ich mit Grünen Pfeffer, der in Salzlake eingelegt ist. Das schmeckt fruchtiger. Als Brühe wird Rindsbrühe genommen, von einer Schweinebrühe habe ich noch nichts gehört.

puersti

Das wird die nächste Sauce. Ich kann sie mir auch zu Putenfleisch vorstellen. Ich werde es einfach versuchen, denn wir essen sehr gerne Putenfleisch und dazu eher Reis

TanjaNo

Wow, die beste Pfeffersauce, die ich bisher gegessen habe, unglaublich lecker. Wir haben die Sauce bisher zu Rinderfilet, Rindergeschnetzeltes und Hähnchen- und Putengeschnetzeltes gegessen. 
Danke für das Rezept.
Viele Grüße aus Deutschland :)

Von dieser Pfeffer-Sauce kann man wirklich nie genug zubereiten. Sie schmeckt uns allen sehr gut und ist die beste Sauce die ich je gemacht habe. Ich glaube die kann man fast zu jedem Fleisch und auch nur zu Knödel alleine essen.

Martina1988

Diese Soße werde ich für unseren Weihnachtsbraten, einen veganen Braten mit Sojagranulat, Wurzelgemüse und Paprika, nachkochen. Kann mir vorstellen, dass es sehr gut dazu passt. 

Robert1971

Wird es heute zu schweinsmedalions geben. Kompliment sehr gut geworden. Tolles Rezept, einfach zu machen und geschmacklich einwandfrei: Nur habe ich zuviel pfeffer erwischt.  


Habe die Soße nachgekocht und es hat wunderbar funktioniert. Habe allerdings die Schlagobersmenge reduziert und dafür die Soße ein wenig mit Maisstärke gebunden. 

julia_resch

Perfekt für ein Schweinesteak. Schmeckt super und kann für viele verschiedene Speisen verwendet werden. Ich mach meistens gleich eine Pfeffer-Sauce die für eine ganze Woche reicht.

Ich finde, die Pfeffersauce wird besonders gut, wenn ich eine Mischung aus rotem, grünem und rosa Pfeffer grob zerstoße.

Für die Pfeffersauce werden 2/3 der Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. In einer großen beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und aufschäumen lassen, anschließend den Pfeffer einstreuen und darin 10-15 Minuten (bei schwacher Hitze) dünsten.

Den Zwiebel schälen und fein kleinhacken. Den Zwiebel nun unter die Pfefferkörner mischen und so lange dünsten, bis der Zwiebel glasig ist.

Mit einem Schuss Portwein ablöschen, die Hälfte der Suppe hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen (immer wieder rühren, da die Sauce sehr schnell anbrennt). Danach die restliche Suppe hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.

Zum Schluss den Schlagobers einrühren und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen - evtl. mit etwas Salz und den restlichen ganzen Pfefferkörnern nachwürzen.

https://cdn.target-video.com/live/partners/27178/sd/1331029.mp4

Die Pfeffersauce ist eine herzhafte Sauce und wird mit grob zerstoßenen Pfefferkörnern gewürzt. Die Sauce passt zu Steaks aber auch zu Wildbrettfleisch.

Oft ist der Fisch zu trocken und man braucht eine schmackhafte Sauce. Hier unser Rezept von Karottensauce.

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Currysauce mit Ananas

Aioli-Dip

Pfeffersauce mit grünem Pfeffer

Pfeffersauce

Karottensauce

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