secondi

Per la ricetta del rotolo di pollo alla cacciatora, chiudete il pollo tra due fogli di pellicola alimentare e battetelo leggermente con un pestacarne dalla parte della polpa.Eliminate la pellicola e conditelo con sale, pepe e gli aghi tritati di un rametto di rosmarino.Lavate gli spinacini e distribuite le foglie sulla polpa del pollo, quindi arrotolatelo, lasciando la pelleall’esterno; chiudetelo fissando il lembo finale con degli stecchini. Salate il rotolo e rosolatelo in padella con un filo di olio, girandolo per 3 minuti per fargli prendere un bel colore dorato.Per il condimento: Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Mondate i porcini e tagliateli a pezzetti. Unite in una casseruola i pomodori pelati, un filo di olio, lo spicchio di aglio schiacciato con la buccia, il peperoncino tagliato a metà, un cucchiaio di olive taggiasche, i porcini e un mestolo di acqua; cuocete per un paio di minuti, quindi eliminate il peperoncino, adagiate il rotolo nell’intingolo con 2-3 rametti di rosmarino e proseguite la cottura per altri 15 minuti a casseruola coperta. Aggiungete, infine, le patate a cubetti, mescolatele con il sugo e proseguite la cottura ancora per 5 minuti, sempre a casseruola coperta. Servite il pollo con l’intingolo, decorando a piacere con foglioline di crescione.

Rotolo di pollo alla cacciatora

un pollo intero già disossato e con la pelle

300 g patate

150 g pomodori pelati

g funghi porcini

g spinacini

uno spicchio di aglio

un peperoncino fresco

olive taggiasche snocciolate

rosmarino

sale

pepe

olio extravergine di oliva

A recipe for citrus lovers; chicken with a creamy lemon and Parmigiano Reggiano sauce is an easy and quick classic dish.

Chicken Breasts With Lemon

chicken breast

3/4CUP Parmigiano Reggiano, grated

lemon

bread crumbs

salt

olive oil

Squeeze the lemon and mix the unfiltered juice with 1 1/2 cups of water.&nbsp;

Cover the chicken slices with parchment paper and pound them with a meat tenderizer to avoid breaking the fibers. Bread them and shake off any excess bread crumbs.

Heat 4 Tbsp. oil over low heat in a large pan. Add the chicken and raise the heat to brown them for a few minutes on each side. Season with salt. Add the lemon juice-water mixture to the pan and sprinkle with Parmigiano Reggiano; cover and cook over low heat for 15 minutes. As soon as the sauce begins to thicken and become creamy, remove the chicken from the heat and serve with lemon.

Il SALMONE GRATINATO è un secondo piatto molto semplice da preparare ed anche leggero; è ideale per una cena salutare senza rinunciare al gusto. La cottura al forno, infatti, esalta il sapore i...

Salmone gratinato

Tranci di salmone

tazza da caffè Olio extravergine d'oliva

rametto Rosmarino

Ciuffetto di prezzemolo

Limone

g Pangrattato

q.b. Sale

q.b. Pepe

1. Per preparare il salmone gratinato versa, in un piccolo recipiente, l'olio e inseriscivi all'interno qualche foglia di rosmarino ed il prezzemolo; lascia il tutto a macerare per qualche minuto.

2. Aggiungi all'olio ed agli altri ingredienti anche il succo di mezzo limone e mischia bene per ottenere un composto omogeneo.

3. Distribuisci in modo uniforme il pangrattato sul fondo di un piatto piano dove poi andrai ad impanare i tranci di salmone gratinato.

4. Con un pennello per alimenti, distribuisci sulla superficie del salmone il composto di olio e limone insaporiti dal rosmarino e prezzemolo e lascia a riposare per un paio di minuti.

5. Adesso prendi ogni trancio di salmone e passalo bene nel pangrattato affinché tutta la superficie risulti completamente ricoperta da uno strato abbastanza spesso di panatura; infine, regola il salmone di sale e di pepe a tuo piacimento.

6. Disponi i tranci di salmone gratinato sopra ad una leccarda ricoperta da carta da forno e falli cuocere nel forno a 180° C (modalità statica) per 15 minuti circa.

7. A cottura ultimata potrai servire in tavola il tuo salmone gratinato accompagnato da qualche fetta di limone. Se ti è piaciuta questa ricetta, non perderti quella del salmone al vapore o quella del salmone al cartoccio.

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Rotolo di pollo alla cacciatora

Chicken Breasts With Lemon

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