senza glutine

Per la ricetta del rotolo di pollo alla cacciatora, chiudete il pollo tra due fogli di pellicola alimentare e battetelo leggermente con un pestacarne dalla parte della polpa.Eliminate la pellicola e conditelo con sale, pepe e gli aghi tritati di un rametto di rosmarino.Lavate gli spinacini e distribuite le foglie sulla polpa del pollo, quindi arrotolatelo, lasciando la pelleall’esterno; chiudetelo fissando il lembo finale con degli stecchini. Salate il rotolo e rosolatelo in padella con un filo di olio, girandolo per 3 minuti per fargli prendere un bel colore dorato.Per il condimento: Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Mondate i porcini e tagliateli a pezzetti. Unite in una casseruola i pomodori pelati, un filo di olio, lo spicchio di aglio schiacciato con la buccia, il peperoncino tagliato a metà, un cucchiaio di olive taggiasche, i porcini e un mestolo di acqua; cuocete per un paio di minuti, quindi eliminate il peperoncino, adagiate il rotolo nell’intingolo con 2-3 rametti di rosmarino e proseguite la cottura per altri 15 minuti a casseruola coperta. Aggiungete, infine, le patate a cubetti, mescolatele con il sugo e proseguite la cottura ancora per 5 minuti, sempre a casseruola coperta. Servite il pollo con l’intingolo, decorando a piacere con foglioline di crescione.

Rotolo di pollo alla cacciatora

un pollo intero già disossato e con la pelle

300 g patate

150 g pomodori pelati

g funghi porcini

g spinacini

uno spicchio di aglio

un peperoncino fresco

olive taggiasche snocciolate

rosmarino

sale

pepe

olio extravergine di oliva

Il pesce in Svizzera è apprezzato soprattutto come filetto, ma la trota intera è un'eccezione. Cotta in brodo e servita con burro fuso e limone è una bontà.

Trota al blue

cipolla

carota

g di porro

dl di vino bianco

cucchiai d’aceto di vino bianco

1,5 l d’acqua

rametti di prezzemolo

qualche granelli di pepe, pestati grossolanamente

cucchiaio di sale

limone

trote fresche di ca. 250 g

Dividi la cipolla in spicchi grossolani. Taglia finemente la carota e il porro. Versa le verdure con il vino, l’aceto e l’acqua in una pentola ampia e porta a ebollizione. Aggiungi il prezzemolo, pepe e sale. Lascia sobbollire il brodo a fuoco basso per 10 minuti. Taglia il limone a fette

Scalda il forno statico a 80 °C. Immergi la metà delle trote nel brodo che freme appena. Lascia cuocere per ca. 7 minuti. Le trote sono cotte, quando le pinne pettorali si staccare facilmente tirandole. Estrai le trote con una schiumarola e trasferiscile in una pirofila, con un po' di brodo. Copri con un foglio di carta alu e tieni in caldo in forno. Prepara il resto dei pesci allo stesso modo. Servi le trote con il limone e guarnisci con prezzemolo

https://www.youtube.com/embed/6pBSrahAfMY

Il pesce in Svizzera è apprezzato soprattutto come filetto, ma la trota intera è un'eccezione. Cotta in brodo e servita con burro fuso e limone è una bontà. ...

Trota al blue – Ricetta Migusto

Place the peppers over a very hot charcoal grill; cover with the dome of the grill and cook, turning, until they are soft and a bit burned. It should ...

Roasted Peppers

red, fleshy bell peppers

Salt

Marjoram

Calamint

Red wine vinegar

olive oil

Place the peppers over a very hot charcoal grill; cover with the dome of the grill and cook, turning, until they are soft and a bit burned. It should take about 20 minutes.

Meanwhile, put 2 unpeeled cloves of garlic in the ashes, in a cooler part of the grill.&nbsp;

Remove the peppers from the grill, let them cool in a closed bag (the steam will help the skin separate), then peel them.

Cut them into strips and toss them with oil, vinegar, the chopped garlic and the herbs.

Il pesto alla barba di finocchio fatto col Bimby è un condimento fresco e saporito da preparare all’inizio dell’autunno. Ecco la nostra ricetta facile e veloce.

Pesto alla barba di finocchio

1,2 kg acqua

g barba di finocchio

q.b. ghiaccio

g parmigiano

g (pelate) mandorle

g pinoli

150 g olio extravergine di oliva

cucchiaino sale fino

Mettere nel boccale l'acqua: 10 min. 100° vel. 1.

Aggiungere la barba di finocchio: 5 min. 100° vel. Soft antiorario senza misurino.

Scolare la barba di finocchio e immergerla in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.

Mettere nel boccale (pulito e asciutto) il parmigiano a tocchetti: 10 sec. vel. 10.

Raccogliere sul fondo e aggiungere la barba di finocchio (strizzata e privata dei gambi più duri), le mandorle, i pinoli, l'olio e il sale: 40 sec. vel. 8.

Versare il pesto in un vasetto, coprire con un filo d'olio la superficie, chiudere e conservare in frigorifero fino al suo utilizzo.

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Trota al blue

Roasted Peppers

Pesto alla barba di finocchio

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