sernik

Sernik królewski to ciasto które smakuje każdemu. Kruchy czekoladowy spód, puszysta masa serowa, a całość zwieńczona warstwą chrupiącej czekoladowej kruszonki. Naprawdę, uważam, że to ciasto idealne, które zdecydowanie zasługuję na miano królewskiego! Koniecznie przeczytajcie dodatkowe porady pod przepisem. Zwróćcie również uwagę na jakość zastosowanego sera. …

Sernik królewski

szklanki mąki (320 g)

szklanki cukru* (165 g)

łyżki kakao (30 g)

łyżeczki proszku do pieczenia (5 g)

kostka masła (200 g)

jajka

kostka miękkiego masła (200 g)

szklanka cukru (200 g)

opakowanie cukru wanilinowego** (8 g)

wiaderko twarogu sernikowego*** (1 kg)

opakowanie budyniu śmietankowego (40 g)

Do miski dodajemy mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia oraz pokrojone na mniejsze kawałki masło i całość wyrabiamy ręcznie lub w mikserze. 


Gdy składniki zostaną dobrze zmieszane dodajemy jajka i miksujemy do ponownego połączenia składników.


Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną z nich umieszamy w lodówce (ciasto na spód). Drugą część dodatkowo dzielimy na dwie kulki, przenosimy na folię spożywczą, zawijamy i wkładamy do zamrażalnika na co najmniej godzinę (lub na noc).


Następnie miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną puszystą masę.


W międzyczasie oddzielamy żółtka od białek.


Później dodajemy do masy kolejno żółtka, porcjami twaróg, a na koniec opakowanie budyniu.


Białka ubijamy osobno na sztywną pianę.


Do masy serowej dodajemy porcjami ubite białka i delikatnie mieszamy.


Porcje ciasta kruchego wyjmujemy z lodówki i kroimy na plasterki grubości niecałego centymetra. 


Następnie plastrami ciasta wykładamy spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie 24 x 25 cm).


Dłońmi dociskamy plastry ciasta tworząc równy spód, a następnie wylewamy na niego masę serową.


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (u mnie cały piekarnik z dolną grzałką, plus termoobieg).


Pozostałe kruche ciasto wyjmujemy z zamrażarki i szybko ścieramy na tarce o grubych oczkach nad masą serową. 


Ciasto pieczemy przez 50 minut. Podczas pieczenia bardzo mocno wyrasta.


Następnie pozostawiamy na 20 minut w wyłączonym piekarniku, a potem na 30 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach.


Ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia, co najmniej na dwie godziny, a najlepiej na noc.

This Polish Cheesecake - Sernik recipe is light, smooth, and so delicious! A traditional treat that’s easy to make and perfect for family gatherings or festive celebrations.

Traditional Sernik - Classic Polish Cheesecake

Farmers cheese (grounded until creamy)

Unsalted butter (softened)

white sugar

Eggs (room temperature)

Vanilla pudding (1/3 cup or 40 grams)

Heavy cream

Potato starch

Prep the Cheesecake Base

Preheat your oven to 340°F (170°C). Prepare a 10-inch (26 cm) springform pan by greasing it with butter and lining the bottom with parchment paper, or dusting it with breadcrumbs or ground almonds.

Cream Butter and Sugar

In a large mixing bowl, beat the softened butter with the granulated sugar until light and fluffy. Incorporate the egg yolks one at a time, ensuring each is fully blended before adding the next.

Combine Cheese and Dry Ingredients

Gradually mix in the ground farmer&#8217;s cheese on a medium speed. Add the vanilla pudding mix and potato starch, blending until the mixture is smooth. Slowly pour in the heavy cream, continuing to mix until all ingredients are well combined.

Whip the Egg Whites

In a separate, clean bowl, beat the egg whites to stiff peaks. Gently fold the whipped whites into the cheesecake batter, ensuring not to deflate the mixture. Do not over mix it.

Bake the Cheesecake

Pour the cheesecake into the prepared springform pan. Smooth the top with a spatula. Bake in the preheated oven for about 60 minutes, or until the cheesecake is set and the top is a light golden brown.

Cool Gradually

Turn off the oven, slightly crack open the door, and allow the cheesecake to cool inside for an hour. Afterward, remove from the oven and let it cool completely before removing from the pan.

Serve

Dust with powdered sugar or top with a glaze of your choice.

Great recipes                                    I have my Polish soup every Easter it's not Easter without it with boiled eggs Kielbasa in it also..                                     Sincerely.  Roseanne  Leblanc

Great Recipe.

Can we use 9-inch springform pan? In this case, what will be the Ingredient quantities?

Secondly, can we use corn starch, in place of potato starch?

Thirdly, at the end of cooking, can we just switch off the power, for the oven to cool   very slowly.

Kremowe połączenie intensywnej czekolady i delikatnej masy serowej, idealne jako deser do kawy lub na świąteczny stół.

Brownie z Kremem Serowym

200 g gorzkiej czekolady (60-70% kakao)

masła

250 g cukru

150 g mąki pszennej

g kakao

łyżeczki soli

łyżeczka ekstraktu waniliowego

g kropli czekoladowych (opcjonalnie)

500 g twarogu sernikowego (dwukrotnie mielonego) lub serka Philadelphia

g cukru pudru

opakowanie cukru wanilinowego (16 g)

łyżki mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

Cukier puder do posypania

Przygotowanie pieczenia

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę o wymiarach około 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając zapas na bokach (ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta).

Przygotowanie ciasta brownie

Czekoladę połam na kostki, a masło pokrój na mniejsze kawałki. W rondelku na małym ogniu lub w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Przygotowanie masy brownie

W dużej misce roztrzep jajka z cukrem (nie trzeba ubijać na puszystą masę). Dodaj przestudzoną masę czekoladową i ekstrakt waniliowy, wymieszaj. Do masy dodaj przesianą mąkę, kakao i sól. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Jeśli używasz kropli czekoladowych, dodaj je teraz i delikatnie wymieszaj. Odlej około 1/3 ciasta do osobnej miski i odstaw na bok.

Przygotowanie masy serowej

W misce zmiksuj twaróg z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na gładką masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach. Dodaj mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli, wymieszaj do połączenia.

Składanie ciasta

Większą część ciasta brownie (2/3) wylej na spód przygotowanej formy i rozprowadź równomiernie. Na to wyłóż całą masę serową i delikatnie wyrównaj. Na wierzch wyłóż pozostałą część ciasta brownie, tworząc nieregularne wzory. Możesz to zrobić łyżką, nakładając ciasto "łatkami" lub przetrzeć je przez sitko, tworząc marmurkowy wzór.

Pieczenie

Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 35 do 40 minut. Ciasto powinno być na wierzchu ścięte, ale w środku lekko wilgotne. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść z odrobiną wilgotnych okruszków (brownie nie może być całkowicie suche). Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie do całkowitego wystudzenia.

Wykończenie

Gdy ciasto całkowicie wystygnie, wstaw je do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem wyjmij ciasto z formy za pomocą papieru do pieczenia. Pokrój na kwadraty ostrym nożem, który co jakiś czas przecierasz ściereczką. Przed podaniem posyp delikatnie cukrem pudrem.

Top 3 sernik recipes from across the web

The most viewed sernik recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Sernik królewski

Traditional Sernik - Classic Polish...

Brownie z Kremem Serowym

Top 3 sernik recipes from across the web

The most viewed sernik recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Sernik królewski

Traditional Sernik - Classic Polish...

Brownie z Kremem Serowym

The most viewed sernik recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine