sondagsmiddag

Coq au vin er en smakfull fransk gryterett, som tradisjonelt består av hanekjøtt som kokes i rødvin. I denne oppskriften bruker vi hel kylling. En varmende middag, perfekt til høsten!

Klassisk coq au vin

hel kylling

lettsaltet sideflesk

salt

pepper

cognac

tomatpure

kyllingkraft

sjalottløk

aromasopp

godt smør

hvetemel

frisk timian

poteter

ris eller brød

rødvin

hvitløksfedd

laurbærblader

hakket frisk timian

Del kyllingen i 8 stykker. Bland
marinaden godt sammen og legg i
kyllingen.

La dette stå kjølig i
10 – 12 timer. Ta opp kyllingstykkene
og tørk dem. Hell marinaden over i
en kjele og kok opp.

Del flesket i terninger og stek det
gyldent (begynn i kald panne, så
smelter fettet mens pannen varmes).
Ha flesket over i kjelen, men la fettet
bli i pannen.

Dryss salt og pepper
på kyllingstykkene og brun dem i
fettet i pannen. Hell over Cognac
og flamber (ikke gjør dette under
avtrekksviften).

La det brenne til flammen slukker.
Ha kyllingstykkene over i kjelen med
marinade. Tilsett tomatpuré og ha i
kraft slik at kjøttet dekkes.

Kok opp
og skru ned varmen. La trekke i
ca. 40 minutter, eller til kjøttet er
mørt.

I mellomtiden surres løk og sopp
i en panne og legges over i kjelen.
Jevn eventuelt med en blanding av
1 ss smør og 1 ss hvetemel.

La retten
småkoke i 10 minutter for å fjerne
eventuell melsmak. Smak til med salt
og pepper.

Dryss over litt frisk timian
rett før servering.
Server med poteter, ris eller godt
brød.

Klassisk lys lapskaus til høstkvelden. Hjemmelaget lapskaus er god norsk tradisjons mat. Lapskausen kan lages i store porsjoner og serveres med flatbrød til hverdags eller fest.

Lys lapskaus

lettsaltet svinekjøtt

gulrøtter

persillerot

sellerirot

kålrot

løk

laurbærblad

vann

frisk persille

Kok kjøttet i vann tilsatt laurbærblad, til det er mørt. Det tar ca 1.5-2 timer under lokk.

Imens skreller du grønnsakene og potetene, og kutter dem i terninger.

Tilsett grønnsaker og poteter, og la gryta småkoke videre til alt er helt mørt. Potetene skal koke litt i stykker så de så vidt «jevner» lapskausen. Rør av og til slik at lapskausen ikke svir seg i bunnen.

Smak til med salt og pepper. Vend inn rikelig med hakket bladpersille rett før servering.

Røkt skinke med kålrotstappe

1,5 kg røkt ukokt skinke

liten kålrot

6-8 poteter

gulrot

ss smør

dl matfløte

ts salt

Pepper

Bladpersille

Start med å varme varme skinken. Skinken skal ha en kjernetemperatur opp mot 65-68 grader og trenger derfor å trekke i 1,5 – 2 timer (i posen), litt avhengig av hvor varmt du har vannet. Jeg pleier å bruke et termometer, for forsøker å ha vannet så nært opp mot 70 grader som mulig. På den måten risikerer jeg ikke at den ytterste delen av skinken får en mye høyere temperatur enn 70 grader. Har jeg ekstra god tid så varmer jeg vannet til ca 60 grader, og etter hvert øker temperaturen til rundt 70 grader.

Stikk inn et steketermometer etter ca 1,5 time. Trenger den å ligge i vannet litt til, så forsøk å ha hullet i posen over vannet. La den ferdigtrukkede skinken ligge på benken og hvile i ca 20-30 minutter.

Mens skinken trekker har du rikelig med tid til å lage kålrotstappen. Skrell kålrot, poteter og gulrot, og skjær kålroten og gulrotene opp i store biter. La grønnsakene koke i lettsaltet vann til de er møre (20-30 minutter, avhengige av størrelse).

Når grønnsakene er ferdigkokte heller du vannet av kasserollen. Tilsett en liten klatt smør og matføte, og bruk en rotmoser/stapper til å lage en passe konsistens på kålrotstappen. Smak til med salt og pepper helt til slutt.

Top 3 sondagsmiddag recipes from across the web

The most viewed sondagsmiddag recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Klassisk coq au vin

Lys lapskaus

Røkt skinke med kålrotstappe

Top 3 sondagsmiddag recipes from across the web

The most viewed sondagsmiddag recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Klassisk coq au vin

Lys lapskaus

Røkt skinke med kålrotstappe

The most viewed sondagsmiddag recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine