sopas

¿Sabías que el calabacín procede de la misma familia que la calabaza, la sandía o el melón? Pues sí, son las cucurbitáceas, una de las características de estas plantas es que sus frutos son de un tamaño considerable y con una corteza dura. En el caso del calabacín, es una hortaliza de gran sabor, que podemos comer tanto cruda como cocida, y que por su alto contenido en agua y fibra es perfecta para ayudarnos a guardar la línea.Las verduras servidas como una sopa o&nbsp;crema hacen que sean mucho más fáciles de comer, y así se benefician de un plato saludable, nutritivo y sabroso. Además, una de las grandes ventajas de&nbsp;las cremas sopas es que las podemos tomar tanto frías como calientes, por lo que pueden ser sin problema primer plato durante todo el año.A la hora de preparar las recetas de&nbsp;cremas&nbsp;lo mejor es optar por hortalizas de temporada, ya que estaremos aprovechando su mejor momento y sus beneficios.Una buena muestra es la receta que te invitamos a preparar hoy:&nbsp;crema de calabacín. Un plato riquísimo que&nbsp;reconforta en los días más fríos y en los más cálidos sirve para refrescarnos.Pero si queréis dar un toque diferente de la clásica receta de crema de calabacín podéis preparar una crema de calabacín al Roquefort&nbsp;o la crema de verduras.&nbsp;¡Perfectas para esos días en los que te apetece comer algo ligero!Cómo hacer crema de calabacínLava bien los calabacines y trocea el calabacín, la cebolla, el puerro y la patata en dados.&nbsp;Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cacerola y rehoga la cebolla picada y el puerro. Añade la patata y los calabacines y rehoga durante 5 minutos más, hasta que el calabacín tome un poco de color. Añade un vaso de agua y una pastilla de Avecrem para que te quede súper sabrosas y déjalo cocer durante unos 20 minutos.Retira del fuego y tritura con la batidora hasta que quede una textura cremosa. Finalmente, vierte la crema de leche y mezcla suavemente. Sazonando con pimienta.Las propiedades del calabacínEl calabacín o zucchini o zapallito pertenece a la familia de las calabazas pequeñas, en términos gastronómicos se&nbsp; le considera como un vegetal, pero al igual que el tomate, botánicamente es una fruta, está compuesto de un 95% de agua.&nbsp;Su nombre científico es Cucurbita pepo y es originaria de Centro América y sur de Estados Unidos, que junto con otras especies emparentadas forman un grupo de especies de calabazas cuyas variedades cultivadas, de las que se cosecha su fruto maduro o inmaduro, poseen usos culinarios indistinguibles.Este alimento no tiene ningún contenido calórico. En estudios realizados con este producto, se ha demostrado que 100 gramos, de calabacín sólo aportan 15 gramos, de calorías, pero en cambio contiene una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, también contiene el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio. ¡Este sí que es un súper food!&nbsp;Crudo o al vapor es la mejor manera de aprovechar todos los beneficios y las propiedades del calabacín. No se recomienda guardarlo más de cinco días.¿En que nos beneficia el calabacín?Para poder obtener todos sus beneficios, el calabacín debe ser cocido al vapor; también se puede comer crudo. Entre los beneficios más importantes del calabacín encontramos que este producto alimenticio contiene todo lo necesario para proteger el sistema cardiovascular.Por su alto contenido en vitamina C es un gran antioxidante, combate las inflamaciones, controla los problemas de asma y beneficia la visión.&nbsp;El calabacín además posee una muy buena cantidad de vitaminas excelentes para la buena salud y apariencia de la piel. También se debe tener en cuenta que no se debe pelar. &nbsp;Contiene pocas calorías, está compuesto en su mayoría por agua, ideal para adelgazar.&nbsp;Hay que aclarar que estos aportes los podemos obtener cuando el vegetal está en su punto óptimo de madurez; la pectina que este vegetal contiene la hace muy suave a la hora de cocerla cuando todavía no está bien madura; en cambio si ya está bien madura su contenido de fibra es mayor, por esta razón contiene mucha celulosa.&nbsp;Ayuda a mantener los huesos saludables debido al alto contenido en magnesio y fósforo.&nbsp;Protege las células, previene el cáncer de colon y fortalece el sistema cardiovascular.&nbsp;Además por el contenido tan alto en fibra este producto es muy bien recomendado para tratar los problemas de digestivos.&nbsp;Esta verdura es rica en fibras, ya que contiene entre 0,5 gramos y 1,5 gramos en los mismos 100 gramos.&nbsp;Evita la retención de líquidos y fortalece el sistema nervioso.

Crema de Calabacín

200.00 ml de agua

100.00 ml de crema de leche

30.00 ml de aceite de oliva virgen

1.00 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

3.00 calabacines medianos

1.00 patata grande tipo Monalisa

1.00 cebolla

0.50 puerro

Lava las hortalizas y pélalas todas excepto el calabacín, ya que vamos a cocerlo con su piel. Trocea el calabacín, la cebolla, el puerro y la patata en dados. Sala ligeramente una vez cortadas.


Calienta el aceite en una cazuela y rehoga primero la cebolla y el puerro. Añade la patata y el calabacín y rehoga unos 5 min más. Seguidamente vierte el agua y la pastilla de Avecrem y deja que hierva durante 20 min.


Retira del fuego y tritura hasta que quede una crema untuosa. Finalmente, añade la crema de leche y mezcla suavemente


Sirve en cuencos individuales y decora con unas tiras de piel calabacín.


Es una rica sopa muy popular en todo México, no falta su presencia en las celebraciones. Es un consomé aliñado con sofrito de jitomate, al que se le agrega los coditos ya cocidos previamente con trocitos de queso y chiles desvenados

Sopa de coditos

queso

gr mantequilla

paquete de pasta de coditos

dientes de ajo

jitomates rojos

cebolla chica

chile poblano, asado y limpio

cucharada de consomé en polvo

Para preparar sopa de coditos hay que hervir en agua suficiente un pedazo de cebolla, dos dientes de ajo y sal; cuando esté hirviendo, vaciar la pasta y mover de vez en cuando para que no se pegue.

Moler el jitomate con ajo y cebolla, colar y freír en la mantequilla, sazonar con sal y consomé, dejar hervir.

Vaciar los coditos; agregar trocitos de queso y chile desvenado y en rajas.

Servir la sopa cuando haya espesado un poco.

Hoy cocinamos sopa de verduras con hierbas, una receta llena de aromas y fragancias gracias a la albahaca, la salvia, el romero y al sabor de las verduras frescas. ¡Prepárate para disfrutar de cada sorbo!

Sopa de verduras con hierbas

500.00 ml de Caldo Casero de Verduras 100% Natural

200.00 g de judías verdes

150.00 g de coliflor

1.00 tallo de apio

40.00 ml de aceite de oliva virgen extra

2.00 zanahorias

2.00 patatas

Unas hojas de albahaca

5.00 g de pimienta

Una rama de romero

Unas hojitas de salvia

5.00 g de sal

Nos ponemos manos a la obra empezando a preparar las verduras. Primero, pelamos las patatas con un pelador o cuchillo y las troceamos. 

Luego lavamos bien las judías verdes, desechamos las dos puntas con un cuchillo o unas tijeras de cocina y las cortamos en trozos medianos. 

Seguimos con las zanahorias: desechamos ambos extremos, las pelamos y las cortamos a rodajas. 

Continuamos con el apio separando los tallos uno a uno. Para ello, sostenemos uno y tiramos de la parte de abajo hasta que se suelte, quedándonos con el un tallo en la mano y lo limpiamos bien debajo del grifo. Luego, cortamos las partes blancas inferiores del tallo para quedarnos solo con toda la rama verde. Pelamos con un pelador quitando todos los hilitos que nos puedan molestar a la hora de comer y troceamos.

Nos ponemos con la coliflor. Primero nos deshacemos de las hojas exteriores con un cuchillo. A continuación, cortaremos el tronco sin llegar a los floretes. Es importante que no cortes demasiado arriba porque a diferencia del brócoli, la masa de la coliflor es compacta y prieta y podrías provocar un pequeño desastre en la cocina, llenándola de pedacitos de coliflor. Ahora, doblamos cada florete para separarlo con la mano, y después, dividimos con suavidad en dos mitades o cuartos los floretes más grandes. Finalmente, lavamos y secamos los ramitos y los reservamos.

En una olla grande, añade el aceite y cuando esté caliente agrega todas las verduras y saltea.  Luego añade el caldo.

En una tabla de cortar, pica las hojas de albahaca, salvia y romero con un cuchillo largo. A continuación, añádelas a la sopa, sazona con sal y pimienta.

Deja cocinar durante 30 minutos con la olla tapada y ¡listo! Sirve la sopa caliente. ¡Buen provecho!

¿Te ha gustado esta sopa de verduras con hierbas? Otra manera de añadirle sabor y aroma a tus sopas es incorporando ingredientes de gusto tan intenso como el marisco. Compruébalo con esta sopa de almejas con patatas. ¡Toda una exquisitez!

Prepara una deliciosa SOPA de PAPA, elaborada con el rico sabor de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, y disfruta para tu comida de hoy.

Sopa de Papa

Cucharadas de Aceite vegetal

Papas

De pieza de cebolla

Diente de ajo

Taza de puré de tomate

Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®

Tazas de agua

Ramas de epazote

Calienta el aceite y fríe las papas hasta que doren ligeramente; cocina por 5 minutos.

Modo de Preparo

Licúa la cebolla con el ajo, el puré de tomate, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y 1 taza de agua. Vierte lo que licuaste sobre la mezcla de papa, el agua restante, el epazote y cocina por 10 minutos o hasta que hierva.

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