soupe froide

Il est certain qu'en été, avec la chaleur, on n'a pas bien envie de passer des heures en cuisine ou simplement d'allumer le four, mais juste de profiter bons petits plats bien frais, faciles et rapides à réaliser. Le gaspacho rempli parfaitement ces critère et c'est vraiment l'entrée rafraichissante par excellence ! Si vous avez déjà essayé le traditionnel gaspacho Andalou, le gaspacho de betterave, ou encore le gaspacho de melon ou pastèque, voici une nouvelle version de cette soupe froide où des pommes viennent remplacer la moitié des tomates.

On privilégiera des pommes granny smith (celles qui sont vertes et au goût acidulé), vous pouvez utiliser la variété que vous aimez le plus ou celle que vous avez à la maison mais je vous recommande cependant d'éviter celles qui pourraient être un peut trop sableuses et ne donneraient pas forcément un bon résultat lors du mixage.

Ce gaspacho au Thermomix est idéal en entrée pour combattre la chaleur estivale. Facile et rapide à préparer et parfait pour garder la ligne ;)

Gaspacho pomme, tomate et concombre au thermomix

550 grammes

Pommes granny - 550 grammes

Oignons - 120 grammes

Vinaigre de cidre - 25 grammes

Huile d'olive - 60 grammes

Sel - 1 cuillère à café

Ajout d'ingrédient

Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans le bol du Thermomix.

Ajouter 550 grammes de tomates coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 550 grammes de pommes granny épluchées, épépinées et coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.

Précisions

Réserver quelques dés de pommes et de tomates pour la déco.

Ajouter 120 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 180 grammes de concombres épluchés et coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 25 grammes de vinaigre de cidre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 60 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajout du couvercle

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Programmation du Thermomix

Mise de coté

Ajouter les dés de pommes et de tomates dans les assiettes avant de servir le gaspacho très frais.

Originaire du sud de l’Espagne, ce potage velouté servi bien froid est idéal quand la chaleur estivale est au rendez-vous. La version qu’on vous propose est faite à partir d’ingrédients frais et goûteux. à notre avis, c’est ce qui fait toute la différence.

Gaspacho (le meilleur)

75 g tasse) de cubes de pain miche rassis, sans la croûte

125 ml tasse) d’eau

kg lb) de tomates bien mûres, mondées, et coupées grossièrement (voir note)

3/4 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en cubes

3/4 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes

2 verts, coupés en tronçons

125 ml tasse) d’huile d’olive

ml c. à soupe) de vinaigre de xérès ou de vin rouge

50 g tasse) de dés de pain miche rassis, sans la croûte

ml c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service

1/4 concombre anglais, épépiné et coupé en petits dés

1/4 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, tremper les cubes de pain dans l’eau 5 minutes. Transvider dans le récipient d'un mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée lisse. Saler et poivrer. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la soupe soit froide.


Soupe

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le pain dans l’huile. Égoutter les croûtons sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Verser le gaspacho dans des bols. Garnir des croûtons et des légumes. Arroser d’un trait d’huile d’olive.


Garniture

Quel est le temps de conservation au frigo svp?

Cela fait un moment que je m'essaie à cette recette sans n'être jamais parvenu à un tel résultat. Excellentissime ! D'une facilité et d'un goût qui me laisse sans voix. A faire et refaire sans se lasser.
Merci infiniment.

Vraiment délicieuse, fraîche en ce début de canicule.

J’ai congelé cette gaspacho, par contre au moment de décongeler la texture a changé, on dirait que la soupe ne se liait plus. Un peu comme du lait qui a été congelé. 

C`est une excellente recette! J`ai remplace les tomates par des pois casses je me suis retrouve avec une delicieuse gazpacho!

Suite aux commentaires des gens qui mentionnaient que cette recette manquait de goût j’ai fait l’ajout d’une gousse d’ail et d’un demi oignon. J’ai aussi remplacé l’eau par du jus de tomates.
C’était sublime! Tous les invités ont adoré.

Très bon mais le Gaspacho (original) est meilleur. Celui-ci est plus velouté et aérien mais la rusticité (faux sentiment d'avoir un grand bol de légumes du jardin devant soi) de l'autre manque. Le meilleur, c'est l'autre!

Excellente, faite avec les tomates italiennes du jardin, le seul ajout a été un piment jalapeno. A refaire....

Miam, fraîche, goûteuse, délicieuse! Je suis surprise qu'il y ait si peu de commentaires.  Moi je vous encourage vivement à l'essayer!  :-)

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Que signifie le terme monder?

Si nous avons choisi le gaspacho, c&#039;est pour son go&amp;ucirc;t et surtout sa pr&amp;eacute;paration simplissime. Ce n&#039;est pas pour rien que cette soupe froide fait un carton plein chez les d&amp;eacute;butants. Dans notre recette, nous avons mis de l&#039;oignon, deux poivrons rouge et vert&amp;nbsp;ainsi que du concombre.&amp;nbsp;Pour assaisonner correctement votre&amp;nbsp;gaspacho, rajoutez du vinaigre, de l&#039;ail et du sucre. Enfin, le&amp;nbsp;pain est son meilleur alli&amp;eacute;. Ici, nous vous proposons&amp;nbsp;d&#039;y tremper des tranches de pain de mie, mais libre &amp;agrave; vous de pr&amp;eacute;parer de croustillants&amp;nbsp;cro&amp;ucirc;tons.&amp;nbsp;G&amp;eacute;n&amp;eacute;ralement, ce&amp;nbsp;gaspacho andalou se sert en entr&amp;eacute;e dans des verrines ou dans un bol. Gr&amp;acirc;ce &amp;agrave; sa teinte vive et sa texture unique, on le reconna&amp;icirc;t imm&amp;eacute;diatement. En plein &amp;eacute;t&amp;eacute;, vous pouvez aussi d&amp;eacute;cliner le gaspacho dans une variante originale &amp;agrave; la past&amp;egrave;que&amp;nbsp;: elle va &amp;ecirc;tre la star de votre buffet !&amp;nbsp;

Gaspacho andalou facile à faire

kg de tomate

gousses d'ail

concombre

poivron rouge

poivron vert

oignon

g de mie de pain

cl d'eau

c. à s. d'huile d'olive

c. à s. de vinaigre de xérès

c. à c. de sucre

c. à c. de sel ou sel fin

½ c. à c. de piment d'Espelette

Poivre

Pain de mie

Dans un bol, disposez 150g de pain de mie. Arrosez-le de 2 cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe d&#039;huile d&#039;olive.

Concombre

Lavez, &amp;eacute;pluchez et &amp;ocirc;tez les p&amp;eacute;pins du concombre. Coupez-le en tron&amp;ccedil;ons de 2 cm environ.

Les poivrons

Lavez, &amp;eacute;p&amp;eacute;pinez, et coupez les poivrons&amp;nbsp;en morceaux.

Les tomates

Lavez, coupez en quartiers les tomates. Retirez les p&amp;eacute;pins des tomates.

L&#039;oignon et l&#039;ail

&amp;Eacute;pluchez un oignon et coupez-le en morceau.&amp;nbsp;&amp;Eacute;pluchez les 3 gousses d&#039;ail.

Dans le bol d&#039;un blender, d&amp;eacute;posez le pain de mie&amp;nbsp;

L&#039;huile d&#039;olive

Ajoutez &amp;agrave; nouveau 2&amp;nbsp;&amp;nbsp;cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe&amp;nbsp;d&#039;huile d&#039;olive.

Sucre, piment d&#039;Espelette &amp; sel

Ajoutez &amp;eacute;galement 2&amp;nbsp;cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; caf&amp;eacute;&amp;nbsp;de sucre, 1/2 cuill&amp;egrave;re &amp;agrave; caf&amp;eacute;&amp;nbsp;de piment d&#039;Espelette et 2&amp;nbsp;cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; caf&amp;eacute;&amp;nbsp;de sel.

Vinaigre de Xérès

Ajoutez 3&amp;nbsp;cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe&amp;nbsp;de vinaigre de X&amp;eacute;r&amp;egrave;s.

Les légumes

Ajoutez les poivrons, le concombre, l&#039;oignon et les gousses d&#039;ail.

Mixez

Mixez le tout pour obtenir un m&amp;eacute;lange homog&amp;egrave;ne. Rectifiez l&#039;assaisonnement si besoin. Si le gaspacho est trop &amp;eacute;pais, d&amp;eacute;tendez-le en ajoutant un peu d&#039;eau.&amp;nbsp;&amp;nbsp;Placez le gaspacho au r&amp;eacute;frig&amp;eacute;rateur pendant au moins 3 heures.

Dressage

D&amp;eacute;corez avec quelques l&amp;eacute;gumes en morceaux.

Dégustez

D&amp;eacute;gustez &amp;agrave; l&#039;ap&amp;eacute;ro ou en entr&amp;eacute;e !

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