sucrine

Cette salade est légère et a un vrai parfum asiatique.

Salade asiatique de cyril lignac

Mettre à cuire les filets de poulet dans une casserole en recouvrant les filets d'eau.

Laver et émincer le chou en fines lamelles.

Peler les carottes et les couper en fine julienne.

Ecosser les cacahuètes et les concasser en gros morceaux.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec la menthe, le vinaigre de riz, la sauce soja et le nuoc nam.

Mettre le chou, les carottes, le soja et les cacahuètes et mélanger intimement. Émincer les filets de poulet finement et mélanger au reste de salade.

Une alternative savoureuse et douce à l&#39;endive braisée.

Choisir les sucrines fermes et bien vertes. Ôter les feuilles abimées. Laver, égoutter et éponger les sucrines.

Ôter le trognon et fendre en deux dans la longueur.

Marquer rapidement au beurre noisette. Saler et poivrer.

Retourner et augmenter légèrement l'intensité. Vérifier la coloration, et retourner les sucrines plusieurs fois dans le beurre.

Une fois les sucrines passées au beurre et légèrement colorées ajouter les échalotes ciselées. Suer à peine.

Couvrir et cuire à feu doux 5 minutes. Ôter le couvercle et laisser légèrement colorer, elles n'en seront que meilleures.