surinaams

Een portie Surinaamse bami gaat er altijd wel in! Ook lekker met een plakje tomaat of komkommer.

Surinaamse bami met paksoi

spaghettini

el zonnebloemolie

sjalot

rode peper

tenen knoflook

tl trassie trafasie

g verse selderij

paksoi

el ketjap manis

el ketjap asin

el kokosbloesemsuiker

el tomatenpuree

vegan bouillonblokjes

el Madame Jeanette sambal

stap 1

Kook de spaghettini beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel onder koud stromend water. Meng er de olie door en hou apart.

stap 2

Snipper ondertussen de sjalot. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.

stap 3

Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de tenen knoflook fijn. Wrijf de sjalot met de peper, knoflook en trassie in de vijzel tot een pasta.

stap 4

Snijd de takjes van de selderij fijn, snijd de blaadjes fijn en hou beide apart.

stap 5

Snijd de paksoi in de lengte in vieren. Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur en roerbak hierin de paksoi 4 min.

stap 6

Voeg na 3 min. de ketjap manis toe. Haal de paksoi uit de pan en hou apart.

stap 7

Verhit de rest van de olie in een wok op middelhoog vuur. Bak hierin de sjalotten- pasta en de selderijsteeltjes 5 min.

stap 8

Voeg na 3 min. de rest van de ketjap manis, de ketjap asin, kokosbloesemsuiker en tomatenpuree toe.

stap 9

Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en roer door.

stap 10

Zet het vuur hoog, voeg de spaghettini toe en bak 2 min. Haal de wok van het vuur. Roer de selderijblaadjes door de bami.

stap 11

Verdeel de bami over borden en serveer met de paksoi en sambal.

Hét recept uit zijn nieuwste boek Mijn Recepten

Surinaamse gehaktballetjes van London Loy

rundergehakt

rode Madame Jeanette peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt

lente-ui, fijngehakt

tenen knoflook, fijngehakt

g pistachenoten, grof gehakt

Masala Loy

zout en zwarte peper, naar smaak

zonnebloemolie om in te bakken

sjalotten, gesnipperd

100 mL ketjap manis

tbsp. tomatensaus

tbsp. palmsuiker

limoen, sap en rasp

lente-ui, ter garnering

rode rawit peper, in ringen, ter garnering

Meng het gehakt met de helft van de Madame Jeanette, de lente-ui, knoflook, pistachenoten, Masala Loy en zout en peper naar smaak.

Verdeel het gehakt in 10-12 porties. Draai nu de mooiste ballen die je ooit hebt gemaakt. Ten eerste door geduld te hebben en door de tijd te nemen om ze te draai- en. Wanneer de ballen egaal zijn en geen scheurtjes meer hebben zijn ze goed. Leg ze op een bord, dek af met plasticfolie en laat even opstijven in de koelkast.

Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de balletjes in een paar minuten rondom bruin.

Bak de sjalotten glazig. Voeg de ketjap, tomatensaus, palmsuiker, de overige Mada- me Jeanette en het limoensap en de rasp toe. Laat de ballen in de saus nog zo’n 10-12 minuten garen. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Garneer met de lente-ui en de rawit.

Geïnspireerd op Surinaamse bbr: een rijkgevuld hoofdgerecht met een accent van spek.

Bruine bonen met rijst

cm verse gemberwortel

spekreepjes

tomaten

kippenbouillontablet

tl kristalsuiker

tl gemalen nootmuskaat

ml kraanwater

250 g witte rijst

rode pepers

Snipper de ui. Schil de gember en snijd fijn. Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin de ui en de gember. 

Voeg het spek toe en bak het geheel 3-4 min. 

Snijd de tomaten in blokjes. Verbrokkel de bouillontablet boven de pan. 

Roer de tomatenpuree, tomatenblokjes, suiker, nootmuskaat en het water erdoor en laat het, met de deksel op de pan, 30 min. op laag vuur stoven. 

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. 

Snijd de selderij fijn. Voeg de peper, bonen en de helft van de selderij toe aan het groentenkruidenmengsel en laat dit nog 10 min. meestoven. 

Bestrooi de bruine bonen met de rest van de selderij en serveer met de rijst. 

Top 4 surinaams recipes from across the web

The most viewed surinaams recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Surinaamse bami met paksoi

Surinaamse bami met paksoi

Surinaamse gehaktballetjes van Lond...

Bruine bonen met rijst

Top 4 surinaams recipes from across the web

The most viewed surinaams recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Surinaamse bami met paksoi

Surinaamse bami met paksoi

Surinaamse gehaktballetjes van Lond...

Bruine bonen met rijst

The most viewed surinaams recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine