thon blanc

Une recette gourmande de poisson à base de darnes de thon, de crème fraîche et de moutarde

Thon blanc à la moutarde

darnes thon blanc Germon

échalotes

g beurre (1/2 sel)

cl Noilly Prat (ou vin blanc sec)

c. à soupe crème fraîche (épaisse et entière)

c. à soupe moutarde de Dijon

tours de moulin poivre noir (j'ai pris du Phu Quoc)

c. à soupe persil ciselé

Rincer et sécher le thon blanc.

Eplucher et couper les échalotes en 4 dans le sens de la longueur.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et saisir le thon 2 minutes de chaque côté.

Ajouter les échalotes autour et faire cuire le thon blanc à feu moyen 5 minutes de chaque côté.

Pour la cuisson du thon blanc :

Ôter le poisson de la sauteuse et le réserver sur une assiette.

Déglacer la sauteuse au Noilly Prat et laisser réduire jusqu&#039;à sec.

Ajouter la crème fraîche, la laisser fondre puis ajouter la moutarde. Porter à une ébullition pour mêler le tout et ajouter le poisson. Servir aussitôt parsemé de persil ciselé.

Préparer la sauce moutarde :

tomate, citron, ail, oignon, oignon, noix de coco, poivre, sel, thon blanc, concombre

Poisson cru à la tahitienne

tomates

citrons jaunes

gousses d'ail

oignon

oignons (falcutatif)

noix de coco fraîche (à défaut, 20 cl de lait de coco)

poivre

300 g de thon blanc cru

concombre

Découper le morceau de thon blanc en cubes, puis les faire macérer dans de l'eau très salée et mettre au réfrigérateur.

Pendant ce temps, découper les tomates et le concombre en cube.

Hacher l'ail et l'oignon. Hacher la partie verte de l'oigon vert.

Presser les 4 jus de citrons en enlevant les pépins.

Pressé la pulpe de coco râpée finement dans un torchon blanc (propre), on doit ainsi obtenir du lait de coco.

Ensuite égoutter le thon et le mettre dans un saladier, rajouter le jus des citrons et mélanger. Le thon va commencer à devenir blanc, continuer à mélanger pendant environ 1 minute minimum (après, c'est selon la manière dont vous aimez votre poisson).

Ensuite, rincer le poisson à l'eau pour enlever une partie du jus de citron (pour que le poisson ne soit pas trop cuit par le jus). Egoutter.

Mettre le poisson dans un saladier, rajouter les cubes de tomates et de concombre, l'ail et l'oignon et enfin le lait de coco.

Mélanger le tout et goûter un morceau de poisson, ensuite assaisonner à votre convenance. Décorer avec l'oignon vert parsemé dessus. C'est fini.

Ce plat est très bon avec du riz chaud ou bien des patates douces.

Tama'a maitai (bon appétit en tahitien)!

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