tomates farcies

Une manière un peu plus légère de faire des tomates farcies !

Tomates farcies au boulgour et aux herbes

tomates (grosses)

250 g de boulgour (fin, cuit ; ou 170 g cru)

g de pignons

cuillère à café de cannelle en poudre

cuillère à soupe de jus de citron pressé

Poivre

Torréfier les pignons dans une petite poêle à feu moyen sans matière grasse pendant 2-3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dans un saladier, mélanger le boulgour cuit, les herbes ciselées, la cannelle en poudre, les pignons torréfiés, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Trancher le dessus des tomates, pas trop haut pour avoir une ouverture assez grande pour la vider. A l’aide d’une cuillère ou d’un couteau à pamplemousse, retirer la pulpe (les graines et l’eau) et la jeter. Puis retirer délicatement la chair de tomate qui reste au centre, sans percer la peau. Émincer la chair de tomates, puis l’ajouter au mélange de boulgour. Ajouter le jus de citron puis mélanger.

Préchauffer le four à 175°C (th.6). Saler et poivrer l’intérieur des tomates encore vides, les déposer dans un plat allant au four suffisamment petit pour qu’elles tiennent les unes contre les autres, puis les farcir du mélange de boulgour en appuyant bien avec le dos de la cuillère pour que la farce soit compacte. Refermer les tomates avec leur chapeau, ajouter un fond d’eau de 5 mm dans le plat, couvrir de papier aluminium, puis enfourner pendant 35 minutes. Retirer le papier aluminium puis remettre au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates aient légèrement doré. Servir chaud.

Recette Plat Entrecôte basse température sauce au porto et noisettes ..., Recette Ptitchef

Entrecôte basse température sauce au porto et noisettes ...

2.5dl de Porto rouge

cuillères à café de fond de viande

cuillères à café de noisettes en poudre

à 2 dl d'eau

noix de beurre

Sortir la viande du réfrigérateur minute 1 heure 30 avant.

Commencer par préparer la sauce, vous pouvez même la faire a l'avance, elle ne sera que meilleure.

Faire réduire le porto de moitié dans une casserole, ensuite, ajoutez le fond de viande, et les noisettes, mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter doucement.

Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin, et la garder au chaud. Juste avant de servir, ajoutez le beurre et réchauffer la a la bonne température sans la faire cuire.

Pour la viande, faire préchauffer le four à 80° avec le plat dans lequel vous y déposerez votre viande.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, une fois qu'elle est bien bien chaude, faire saisir vos morceaux rapidement de façon a ce que une belle croûte grillée se forme de chaque côté. Déposer ensuite la viande dans votre plat au four.

Des tomates farcies pleines de fraicheur pour une entrée légère en cas de grosses chaleurs.

Tomates farcies au fromage frais

200 g Fromage frais (type Philadelphia)

Tomates

Echalote

cuillère à soupe Crème fraîche

Persil

Sel, poivre

Lavez les tomates et coupez le chapeau de chacune d'entre elles. Evidez-les ensuite avec une cuillère.

Dans un saladier, écrasez le fromage frais puis ajoutez la crème fraîche, l'échalote, salez et poivrez, puis mélangez.

Farcissez les tomates avec la préparation et recouvrez-les avec le chapeau.

Décorez les tomates farcies au fromage avec du persil et servez bien frais.

Recette Plat Boulettes à la sauce tomate - Recette Ptitchef

Boulettes à la sauce tomate

600 g de haché veau et porc

échalotes

1,5 kg de tomates

gros oignon

oeuf

cuillères à soupe de chapelure

morceau de sucre

cuillère à soupe de concentré de tomates

cuillères à soupe d'huile d'olive

cube de bouillon viande

cube de bouillon de légumes

cuillère à café d'herbes de Provence

cuillère à café de basilic

cuillère à café de thym

Pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Émincez l'oignon et les échalotes.

Mélangez le haché, l'oeuf, les herbes de Provence, la chapelure et les échalotes émincées.

Malaxez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et réalisez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes en remuant.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le morceau de sucre, le basilic et le thym.

Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à découvert en mélangeant de temps en temps.Salez, poivrez et mixez la sauce.

Amenez 2l d'eau à ébullition et émiettez les cubes bouillon. Pochez-y les boulettes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Retirez-les de l'eau et ajoutez-les à la sauce tomate. Mélangez bien.

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