tuiles

sucre en poudre, amandes effilées, beurre, farine, blanc d'oeuf

Tuiles aux amandes

g de sucre en poudre

g d'amandes effilées

g de beurre

g de farine

blancs d'oeuf

Préchauffez votre four à thermostat 5/6.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. 

Battez les blancs d'oeufs avec le sucre sans faire monter.

Puis, ajoutez-y la farine et le beurre fondu (j'utilise un batteur électrique pour gagner du temps).

Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson beurré et fariné, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez espacés. Étalez ces petits tas avec le dos de la cuillère. 

Faites cuire 10 min au four à thermostat 5/6 (165°C). Les tuiles doivent être dorées sur les côtés. 

Retirez les tuiles et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée. 

Pour cette recette, l'idéal est d'utiliser une plaque de cuisson en silicone.

Pour donner la forme arrondie aux tuiles, j'enroule directement la plaque souple sur le rouleau à pâtisserie et je laisse refroidir.

Il faut seulement faire attention en retirant les tuiles, car elles se brisent facilement.

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La recette des classiques 'Tuiles aux amandes'. 

g de sucre

blancs d’oeufs

g d'amandes

pincée de sel ou sel fin

Battre ensemble 100 gr de sucre et 2 blancs d&#039;oeufs.

Ajouter en pluie 50 gr de farine tamis&amp;eacute;e, 1 pinc&amp;eacute;e de sel, 50 gr de beurre fondu et 50 gr d&#039;amandes effil&amp;eacute;es.

Sur une t&amp;ocirc;le beurr&amp;eacute;e et farin&amp;eacute;e, poser la p&amp;acirc;te en petits tas espac&amp;eacute;s. Cuire &amp;agrave; four chaud 5 mn environ (170&amp;deg;C).&amp;nbsp;D&amp;eacute;tacher les g&amp;acirc;teaux avec la pointe d&#039;un couteau et tant qu&#039;ils sont chauds les rouler sur le goulot d&#039;une bouteille pour leur donner la forme de tuiles.

J'ai découvert un superbe accessoire de cuisine : la plaque à tuile. Avez-vous déjà essayé de faire des tuiles ? Les faire n'est pas l'étape la plus difficile. Tout devient compliqué au moment de leur donner une forme. J'en ai fait une fois, et j'avais utilisé toutes les bouteilles disponibles dans ma cuisine, en plus du rouleau à pâtisserie. Résultat : tout était tout gras et les tuiles glissaient sans cesse!
Avec la plaque, je me suis réconciliée avec les tuiles ! On les pose dès la sortie de four et hop, c'est prêt !

g de farine fine t45 ou t55

blancs d’œufs

Amandes effilées

1.  Battez rapidement les blancs d'œufs avec une fourchette pour les briser.

2.  Faites fondre le beurre sans trop le chauffer.

3.  Mélangez les blancs d'œufs, le sucre et la farine et le beurre.

4.  Étalez la pâte en forme de rond à l'aide d'une petite cuillère sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Préparez-en six par plaque de cuisson.

6.  Faites cuire 5 à 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C (th 6). Surveillez la cuisson, les tuiles sont prêtes dès que les bords commencent à dorer.

7.  Sortez les tuiles aux amandes une à une avec une spatule et formez-les en les plaçant dans la plaque à tuile, côté amandes en dessous. Stockez dans une boite à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

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