tuiles aux amandes

sucre en poudre, amandes effilées, beurre, farine, blanc d'oeuf

Tuiles aux amandes

g de sucre en poudre

g d'amandes effilées

g de beurre

g de farine

blancs d'oeuf

Préchauffez votre four à thermostat 5/6.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. 

Battez les blancs d'oeufs avec le sucre sans faire monter.

Puis, ajoutez-y la farine et le beurre fondu (j'utilise un batteur électrique pour gagner du temps).

Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson beurré et fariné, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez espacés. Étalez ces petits tas avec le dos de la cuillère. 

Faites cuire 10 min au four à thermostat 5/6 (165°C). Les tuiles doivent être dorées sur les côtés. 

Retirez les tuiles et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée. 

Pour cette recette, l'idéal est d'utiliser une plaque de cuisson en silicone.

Pour donner la forme arrondie aux tuiles, j'enroule directement la plaque souple sur le rouleau à pâtisserie et je laisse refroidir.

Il faut seulement faire attention en retirant les tuiles, car elles se brisent facilement.

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Voici un gâteau 100% pur beurre, 100% ce qu'il vous faut en cas des temps frileux.

Gâteau basque à la confiture prunes-amandes

de confiture prunes amandes

de farine fermentante

oeuf

jaunes d'oeufs

de sucre glace

sachet de sucre vanillé

pincée de sel

cuillère à soupe de jus de citron

Mélangez l'oeuf entier, les jaunes, le sucre vanillé, le jus de citron et le sucre glace. Ajoutez le beurre ramoli jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine.

Quand la pâte est homogène, couvrez vos mains de farine et faites une boule avec la pâte. Mettez-la dans un film plastique et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Etalez les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé en la remontant d'environ 2cm sur les bords. Étalez votre confiture dessus.

Humectez les bords de pâte avec un peu d'eau et recouvrez avec le reste de pâte.

Dorez la surface avec le mélange oeuf-eau et rayez la surface avec une fourchette pour faire des croisillons.

Enfournez le gâteau et baissez la température à 160°C. Faites cuire 30 minutes, puis couvrez votre moule avec un papier alu et cuisez encore pendant 15 minutes.

La recette des classiques 'Tuiles aux amandes'. 

g de sucre

blancs d’oeufs

g d'amandes

pincée de sel ou sel fin

Battre ensemble 100 gr de sucre et 2 blancs d&#039;oeufs.

Ajouter en pluie 50 gr de farine tamis&amp;eacute;e, 1 pinc&amp;eacute;e de sel, 50 gr de beurre fondu et 50 gr d&#039;amandes effil&amp;eacute;es.

Sur une t&amp;ocirc;le beurr&amp;eacute;e et farin&amp;eacute;e, poser la p&amp;acirc;te en petits tas espac&amp;eacute;s. Cuire &amp;agrave; four chaud 5 mn environ (170&amp;deg;C).&amp;nbsp;D&amp;eacute;tacher les g&amp;acirc;teaux avec la pointe d&#039;un couteau et tant qu&#039;ils sont chauds les rouler sur le goulot d&#039;une bouteille pour leur donner la forme de tuiles.

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