Vegetariska enchiladas gjorda på sötpotatis - lika gott för stora som små! Sötpotatisen kan med fördel rostas en dag i förväg och förvaras i kylen.

Sötpotatisenchiladas

Sötpotatis

st klyftor Vitlök Vanlig

0.5 msk Färsk ingefära

Olivolja

Fint

krm Svartpeppar Malen

st Bakplåtspapper

65 g Färsk bladspenat

g Fetaost

st Citron

380 g Svarta Bönor

Majskorn

st Tortilla

Tacosås

75 g Riven Ost

st Romansallat

0.5 st Gurka

st Tomater

Gräddfil

Sötpotatis: Skala och tärna sötpotatisen. Skala och riv vitlök och ingefära. Blanda samman sötpotatis, vitlök, ingefära, olivolja och salt och peppar efter smak i en bunke. Fördela sötpotatisen jämt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i ca 30 min.

Enchiladas: Blanda den rostade sötpotatisen med spenat, smulad fetaost, rivet citronskal, avrunna bönor och majs. Fördela blandningen i 8 st tortillabröd. Rulla ihop bröden och lägg i en smord ugnsfast form med skarven neråt. Fördela tacosås över och toppa med riven ost. Gratinera i ugn i ca 10 min.

Tillbehör: Skölj och strimla salladen och skölj och tärna gurka och tomat. Blanda ihop i en skål med resten av majsen.

En lättlagad smulpaj med rabarber som serveras med vaniljsås eller vaniljglass. Pajen går utmärkt att frysa in om det blir över.

Klassisk rabarberpaj

500 g Rabarber Färska

g Mat & Bak Smör

dl Strösocker

Havregryn

Vetemjöl

msk Potatismjöl

Ansa och skär rabarber i 0,5 cm stora bitar. Fördela rabarberbitarna i en pajform och strö över potatismjölet. Blanda runt.

Blanda socker, havregryn och vetemjöl i en bunke. Tärna smöret och tillsätt i bunken. Nyp ihop allt till en smulig deg.

Fördela smuldegen över rabarbern i formen.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 min.

Låt pajen svalna något och servera med exempelvis vaniljsås eller vaniljglass.

Top 2 ugn recipes from across the web

The most viewed ugn recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Sötpotatisenchiladas

Klassisk rabarberpaj

Top 2 ugn recipes from across the web

The most viewed ugn recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Sötpotatisenchiladas

Klassisk rabarberpaj

The most viewed ugn recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine