vecera

Mantije su vrsta pita od mesa, koje se ovdje na Kosovu tretiraju kao kraljica među pitama. Rade se i u BiH, Turskoj, a možda i drugdje. Pogodne su za vrijeme...

Mantije

700 g Pšeničnog glatkog brašna Podravka

1,5 žličica soli

400 ml vode

g maslaca

150 g crvenog luka

400 g mljevene teletine

žličica Vegete

½ žličice soli

½ žličice papra

g rastopljenog maslaca

U velikoj zdjeli zajedno pomiješajte brašno, sol i vodu, pa električnom miješalicom dobro izmiješajte tako da dobijete mekano tijesto. Zdjelu prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da odstoji 30 minuta.

U tavicu stavite maslac i zagrijte ga na vatri dok se ne rastopi. Dodajte sitno nasjeckani luk i na srednjoj vatri ga popecite 4-5 min. dok ne postane staklast.

Dodajte meso, Vegetu, sol i papar te ostavite pirjati dok voda koju je meso pustilo ne ispari. Pirjajte meso još 2-3 minute, odložite ga sa strane i pustite da se ohladi.

Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, podijelite ga na 8 jednakih kuglica, premažite ih rastopljenim maslacem i pustite da odstoje 20-ak minuta.

Svaku kuglicu malo raširite valjkom za tijesto, pa je rukama lagano razvucite tako da od nje dobijete jednu koru tanko vučenog tijesta (dimenzije otprilike 50x70 cm).

Kada je prva kora razvučena, namažite je rastopljenim maslacem pa na nju položite drugu koru. Postupak ponavljajte dok sve kore nisu potrošene.

Dobivenu koru izrežite na 15 jednakih kvadrata po kojima ravnomjerno rasporedite pripremljeno meso.

Punjene kvadratiće presavinite tako da spojite dijagonalne rubove, pa spojenu stranu stavite prema dolje u maslacem premazanu tepsiju (19x32 cm) kao da slažete buhtle.

Kada ste popunili tepsiju, premažite ih rastopljenim maslacem i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 230°C 35-40 minuta.

Ovaj recep je jednostavan i točan.Svi koji su probali ovu pitu bili su jako zadovoljni.

Pita krumpiruša

700 g brašna

dcl mlake vode

mala žlica soli

čepa osta

1200 g krumpira

g kiselog vrhnja

glavice luka

sol i vegeta

biber

svježi vlasac

žlice maslaca

0.5 dcl ulja

Od brašna, vode ,soli i sirčeta zamjesite tijesto te ga podjelite na dva jednaka djela.Ostavite ga pokrivenog vlažnom krpom na sobnoj temperaturi da odmori 30 minuta.

Dok se tijesto odmara ,krumpir narežite na male kockice i dobro ga operite i ostavite u vodi.

Nakon što je tjesto odmorilo razvaljajte ga na stoljnjaku na stolu.

Sad ako ste voljni možete na rukama još razvvoči tijesto.

Nakon sto ste ga dodatno razvukli na rukamaa sad zadebljane krajeve premažite mješavinom rastopljenog maslaca i ulja,te malo poprskajte i ostatak tijesta.

Ostavite tako oko 5 minuta da jesto upije masnoću.

Sad lagano rukama razvucite tijesto koliko god uspijete.Od ove količine tijesta trebalo bi se razvuči na otprilike 160x90 cm.

Polovicu pripremljenih krumpira dobro ocijedite i pomješajte sa 2 do 3 kašike kiselog vrhnja,nasjeckanu jednu glavicu luka,začinice vegetom,solju i biberom.

Pripremljeni krumpir rasporedite na jednu polovicu tijesta.

Uz pomoć stoljnjaka tijesto svaljajte u rolnu.

Na tepsiju u koju ste stavili papir za pečenje premjestite srolano tijesto.

S drugom polovicom ponovite sve isto samo ako želite u krumpir možete dodati sjeckani svježi vlasac.

Ukoliko će vam stati obje rolne tijesta možete ih peči zajedno a ako ne kao meni ovaj put možete ih peči odvojeno.Kako god bilo stavite peči u ugrijanu pečnicu na 220 stupnjeva.Prije nego ih stavite peči lagano ih premažite mlakom vodom.Na temperaturi 220 stupnjeva pesite ih prvih 15 minuta a nakon toga smanjite temperaturu na oko 190 stupnjeva i nastavite peči još 15 do 20 minuta(ovisi o vašoj pečnici).Pred kraj jedno 5 minuta premažite krumpirušu s malo ulja ili ako vam je ostalo s mješavinom maslaca i ulja.

Ako väčšina mužov (a aj niektoré ženy), mám rád jednoduché recepty na sýte mäsové 
jedlá, z ktorých sa najem. Názov nám napovedá, že 
pôjde o pikantné jedlo, a aj tomu tak je. Presné množstvo chilli, ktoré si dávam do jedla 
nejdem písať, aby to mohli jesť aj ľudia, ktorí majú 
radi menej pikantné jedlá. Pre tých, ktorí majú radi oheň v ústach odporúčam chilli 
trinity, prípadne nejakú silnejšiu habanero. 

Mexická fazuľa

balenie

ks (údená klobása)

slanina, 300 a viac gramov

strúčiky

korenie čierne

chilli, (podľa chuti)

lečo, 700 ml

pretlak paradajkový, 1 ks

Fazuľu si namáčame od večera do rána. Vodu nevylievame, ale potom v nej fazuľu uvaríme. Varíme cca 45 minút (kým nebude mäkká). Vodu ešte nevylievame. 

Pre tých &quot;lenivejší&quot; sa dá použiť aj fazuľa z konzervy, ktorá je už uvarená.

Slaninu a klobásky nakrájame na kocky a chvíľu restujeme. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, chilli a nadrvené čierne korenie, opäť chvíľu restujeme. Následne pridáme lečo a pretlak, varíme 10 minút (ak sa nám zdá jedlo husté, môžeme zriediť vodou z fazule). 

Následne pridáme fazuľu, privedieme na pár minút do varu. Podávame s pečivom. Dobrú chuť.

Na dnes na obed  sme mali tieto šišky. Sú ľahučké naozaj výborné.

Šišky s džemom

múka hladká, 500 g

cukor kryštálový, 4 PL

cukor kryštálový, 1 ČL (do kvásku)

mlieko, 300 ml

kocky

soľ, štipka

džem slivkový

cukor práškový

Z droždia, 1 dcl vlažného mlieka, lyžičky cukru a lyžičky múky si pripravíme kvások. Do misy dáme múku, pridáme vajce, žĺtky, cukor, rum, olej, štipku soli, zvyšné mlieko a kvások. Vypracujeme cesto, ktoré necháme prikryté 35 minút odpočívať.

Takéto vykysnuté cesto rozváľkame na pomúčenej doske na plát s priemerom 2 cm. Vykrajujeme pohárom kolieska s priemerom 5 cm. Do každej šišky do stredu  pichneme prstom a vytvoríme dierku pre džem.

Do hrnca nalejeme olej necháme ho rozpáliť a začneme do neho dávať šišky vždy tou stranou nadol, kde je dierka.

Odkladáme ich na obrúsok, aby prebytočný tuk odkvapkal.

Pocukrujeme práškovým cukrom a máme hotovo.

Je to celkom jednoduchý, ale 
hlavne chutný recept na výborné 
tradičné langoše od babičky. 

Najlepšie domáce langoše (fotorecept)

múka hladká, 1 kg

droždie, 40 g

mlieko, 500 ml

cukor kryštálový, 2 ČL

vajce, 1 ks

smotana kyslá, 200 g

olej, (na smaženie)

cesnak

smotana kyslá

soľ

Do 200 ml vlažného mlieka dáme 2 ČL cukru a rozdrobíme droždie. Necháme pekne nakvasiť. Mlieko nesmie byť horúce, lebo zabijete kvasinky, treba, aby bolo vlažné!

Do misky nasypeme múku, pridáme vajce, soľ, zvyšok mlieka a kyslú smotanu.

Keď droždie nakvasí, tak ho vlejeme do misy k múke s ostatnými ingredienciami.

Dobre premiešame a vypracujeme cesto, ktoré necháme nakysnúť cca 1 hodinku.

Potom vykysnuté cesto rozdelíme na menšie bochníky, tie necháme znova kysnúť cca 20 minút (to záleží od teploty akú máte doma, je to individuálne, niekedy môžu kysnúť dlhšie).

Keď bochníky nakysnú, tak ich rozvaľkáme na doske. Ja ich rozťahujem v rukách, vtedy tam vzniknú také okraje na langošoch, ale dá sa to aj rozvaľkať, je to na vás. 

Dáme si rozpáliť olej do hlbšej nádoby (wok alebo niečo podobné), lebo langoše by mali plávať na oleji. Pečú sa veľmi krátko z oboch strán (keď je olej dobre rozpálený).

Cesnakovú plnku si pripravíme jednoducho. Do misky roztlačíme cesnak, dobre osolíme a pridáme trocha vody. Rozmiešame, vznikne z toho taká pasta. Tú potom natierame na hotové langoše. Ochutíme každý podľa seba, ja mám rád smotanu a syr.

Pamätáte sa na francúzsku komédiu z roku 1981, keď Ufón Jacques Villeret sa tak zamiloval do zeleninovej polievky, ktorú varil Louis de Funès, že mu za ňu bol ochotný oživiť mŕtvu ženu a vrátiť mu ju ako mladicu? Film vznikol podľa novely René Falleta a z nej mám recept na polievočku. 

Polievka, do ktorej sa zbláznil mimozemšťan

hlávka menšej kapusty

väčšie zemiaky, 4 ks

stredná mrkva, 2 ks

cibuľa stredná

tymián

čierne korenie

vriaca voda, cca 1,5 l

cesnak, strúčik

slanina, cca 150 g

Kniha je o dvoch starých kamarátoch a jednom mimoplanetárnom návštevníkovi, ktorý sa zamiloval do polievky, ktorú na ich planéte Ox nepoznali a vždy doletel s  lietajúceho tanierom, vystúpil čapotavým krokom a nechal si naložiť riadny nášup? V češtine vydali novelu René Falleta pod názvom Zelňačka. Vo francúštine La Soupe aux choux. No netrúfam si bohapusto preložiť názov ako kapustová polievka alebo kapustnica. Nie je to výstižné. Posúďte sami. Ponúkam recept z knihy.

"(Glód) Umyl kapustnú hlavu, odstránil rebrá listov, srdiečko rozkrojil na štyri diely, hodil na 5 minút do vriacej vody a počas tej chvíľky pozametal v dome... dal kapustu do hrnca, pridal k nej štyri očistené zemiaky, cibuľu, dve mrkvy a bohato zalial vriacou vodou. Pridal trošku soli, byľku tymiánu, tri zrniečka korenia a keďže cesnak vyháňa červy a na svete nie je nič horšie ako červy, okrem nachladnutia, dal aj strúčik cesnaku... 

...Hrniec zakryl pokrývkou a nechal ho na vernom sporáku z čiernej liatiny. Keď sa to bude variť tri štvrte hodiny na strednom plameni, polievku dá nabok, predtým ju však ochutná. O kúsok slaniny sa postará až na poslednú chvíľu, keď bude Hmota sedieť na stoličke." (Hmota - tak volal starý Glód Ufóna s konvičkou na polievku.)

Takže, nech sa páči, úplná pasca na Ufónov. Treba si túto starofrancúzsku, no povedzme "kapustnicu", uvariť a veriť v ich príchod. 
Aha, slanina. Tak tú pán Glód pripravoval tak, že ju nakrájal, na panvici opiekol do zlatistohneda a potom teplú aj s omastkom dával do taniera polievky. 



Rád si polievku varím, je výborná aj bez slaniny. Ľahká, stráviteľná, čistiaca. So slaninou zaženie aj chlapský hlad. K nám zatiaľ Ufóni nezablúdili, ale to len preto, lebo v meste nemajú kde pristáť. Starý pán Glód totiž býval na samote a tak k nemu Hmota s radosťou lietal, viete? 
P.S. Pán spisovateľ René Fallet napísal aj scenár k svetoznámemu filmu Fanfán tulipán z roku 1952 z neopakovateľným lámačom ženských sŕdc našich babičiek a starších materí Gérardom Philipom. 

Tento recept som našla na internete. A keďže mám rada kukuricu, tak som si ju vyskúšala a chutí to celej rodine.

Kukuricová-krémová polievka

kukurica, 2 x 300 g konzerva

stredne veľký ks

smotana na šlahanie 33%, 2,5 dl

korenie karí, 1 ČL

škrob kukuričný, 2 plPL

kocka

maslo, (alebo olej)

Na drobno nakrájanú cibuľu opražíme na malom množstve masla alebo oleja. Pridáme pretlačený cesnak a pražíme len chvíľku (1-2 minúty), aby nám to nestmavlo. 

Pridáme konzervy kukurice. (Nechajme trošku kukurice na ozdobenie). Premiešame, posolíme a prilejeme asi tak 1L vody. Pridáme bujón a za kávovú lyžičku karí korenia a varíme do mäkka.

Potom s mixérom rozmixujeme a cez sitko s menšími dierkami prelejeme a scedíme od šupiek kukurice. Ja to premiešam s varechou a ide to celkom rýchlo. Na konci, keď mi ostanú iba šupky v sitku, tam ešte dolejem cca 2 dl vody, aby som toho mala trošku viac.

Dáme polievku znovu variť. (Ja som zvykla pridať aj tú kukuricu, čo som na začiatku nechala na ozdobu). V smotane rozmiešame 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a nalejeme do vriacej polievky. Prevaríme aj so smotanou a polievka je hotová. Môžeme nabrať do tanierov a ozdobiť odloženou kukuricou.

Každý ho robí po svojom, ja ponúkam svoj osvedčený, jednoduchý a chutný recept. Uvedené množstvá surovín sú len orientačné, nič som nevážil, nemeral, len odhadol... Konečný výsledok a chuť záleží od neustáleho sledovania, ochutnávania, ochucovania, a dokladnej starostlivosti o celý proces prípravy... s dobrým gulášom sa treba pohrať... :-)

Guláš z diviaka

mäso z diviaka, 1,5-2 kg

cibuľa, 900 g

oravská slanina, 200 g

zemiaky, 400 g

zelená paprika, 2-3 ks

sušené huby, 1 hrsť

paprika červená mletá, 2-3 PL

korenie čierne mleté čerstvé, 1-2 PL

paradajkový pretlak, 1 ks

korenie na divinu, 1-2 KL

nové korenie celé, 5 guličiek

čierne korenie celé, 10-15 guličiek

bobkový list, 1 ks

jalovec, 5 guličiek

tymián sušený, 1 štipka

soľ, 0,5-1 PL

červené víno, 300 ml

majoránka, podľa chuti

strúčikov

bravčová masť, 2-3 PL

chilli papričky, podľa chuti

Mäso omyjeme, odblaníme, a nakrájame na kocky. Tiež nakrájame slaninu, cibuľu, papriku a zemiaky.

Pridáme paradajkový pretlak, orestujeme (restovaním stratí kyslosť), odstavíme z plameňa, pridáme mletú papriku a premiešame.

Vrátime na sporák, pridáme mäso, soľ, mleté a celé korenia, korenie na divinu, bobkový list, chilli papričku, trocha orestujeme až sa mäso zatiahne a na miernom plameni prikryté dusíme pokiaľ mäso nezačne púšťať šťavu. Nepodlievame.

Neskôr prihodíme za hrsť sušených húb, kocku bujónu, štipku tymiánum a pomaly dusíme do polomäka..v prípade potreby podlejeme červeným vínom.

Pridáme za hrsť nakrájaných zemiakov, budú sa postupne rozvárať a tým guláš zahusťovať... 

Potom už len trpezlivo dusíme, občas premiešame, podlejeme, ochutnávame šťavu a keď je mäso už takmer mäkké, pridáme zvyšok zemiakov, prelisovaný cesnak a uvaríme domäkka. Pred koncom varenia dochutíme rozdrvenou sušenou majoránkou, prípadne zahustíme nastrúhaným zemiakom a ešte chvíľu povaríme. Podávame s chlebom. 

Práve som sa vrátila z dvojtýždňového objavovania (a ochutnávania) Španielska. 
Začalo to na konferencii povinnosťami a potom som prepla 
do módu 10-dňové cestovanie po pobreží Španielska a každý deň zastávka v inom 
meste ;) a z tohto vám prinášam recept na pravú 
španielskú paellu... Pôvodný recept je práve Paella Valenciana s kuracím a králičím 
mäsom, a potom samozrejme existuje celé spektrum 
úprav - morské plody, zelenina, paella z čiernej ryže atď... A mňa teda naučili ako na 
originál ;)

Paella Valenciana (fotorecept)

králik, 300 g

kurča, 700 g (bez pŕs)

fazuľa, 100 g (mesačná)

ferraura, 200-300 g (alebo fazuľové struky)

ryža na paellu, 300 g

ks veľká

šafrán, (collorante)

paprika červená sladká mletá, 1 ČL

vetvičky

citrón

olej olivový

Tak najskôr prikladám foto všetkých surovín, ktoré hneď na začiatku spravil Alejandro (môj hostiteľ vo Valencii).

Ako prvé sme dozlatova opiekli mäso - čo sa týka dávky, gramáž je uvedená približne pretože váha k dispozícií nebola. Naporcovali sme kurča na menšie kúsky - bez prsíčok, a použili sme 300 g balíček králičích kúskov - všetko aj s kosťami. 

Medzitým sme sparili a olúpali gigantickú paradajku a rozmixovali ju na pyré.

Pripravené pyré sme pridali k mäsu a spoločne orestovali.

Ďalšie čo sa pridáva sú mesačné fazule a ferraura - typ strukoviny ktorý u nás nemáme (ale paellu budem robiť aj doma a použijem miesto toho silnejšie fazuľové lusky). V Španielsku sa predáva mrazený mix týchto strukovín, ale keby sme chceli použiť sušenú fazuľu, tak musí byť trošku predvarená. 

Na panvicu do kvapky oleja sme potom vsypali riadnu ČL mletej sladkej papriky a vmiešali do zmesi. Klasicky treba dať pozor, aby nezhorela... Spolu s paprikou sme prihodili aj najemno nakrájaný cesnak.

Zmes sme osolili a zaliali horúcou vodou až po okraj paellery (panvica na paellu). No a nechali sme to pomaličky bublať na sporáku, až kým sa voda nevyvarila do zhruba polovice paellery - kontrolou je bod, v ktorom je pripojená rúčka paellery k panvici.

Tu sme skúsili ako to vypadá s mäsom a keď už vyzeralo, že je na ceste zmäknúť, vybrali sme ho vedľa na tanier, aby sme mohli pokračovať s ryžou.

V tomto bode sa budúca paella ochutnáva - musí byť dostatočne slaná, už sa viac soliť nebude. A zároveň sa pridá buďto šafrán, alebo z finančného hľadiska Colorante - proste na zafarbenie. My sme prisypali teda Colorante od ruky a vmiešali do do zmesi.

...tá sa nasype krížom cez paelleru od jedného kraja ku druhému.

Potom sa len varechou roztiahne do strán, cik-cakovatým spôsobom. Čo najviac rovnomerne.

A na vrch sa položí naspäť mäso, ktoré sme predtým vybrali bokom. Upozornenie, od tohto bodu sa paella nemieša, nehýbe sa s panvicou, proste sa to nechá žiť. Zdôrazňoval to ako Alejandro, tak aj iný domáci, s ktorými som kuchtila v Španielsku, takže nehýbať, nemiešať!

No a tu sme mali s Alejandrom asi 15-20 minút vínovu pauzu, kým sa ryža neurobila al dente. V podstate sme čakali, kým sa voda nevsiakne do ryže. V tom bode sa ryža ochutná, ak je al dente tak super, ak nie je, prilieva sa ešte trocha vývaru z kuraťa alebo králika. 

No, a dôležité je, aby paella prihorela :D Vyslovene sme sedeli s vínkom a čakali na zvuk + čuchový signál, že to trošku horí... a až to bolo znamenie že sa blížime ku finišu. A tým bolo položenie dvoch vetvičiek rozmarínu na odstavenú paellu...

...a prikrytie obrúskom/čistou utierkou na ďalších 10 minút (ešte raz zdôrazňujem, že už mimo oheň). (hehe, a ďalších 10 minút pre lekciu španielčiny u mňa).

No a potom začne hodovanie :D Paella sa je rovno z paellery, a keďže správne má byť prihorená, musíte si svoju porcičku vybojovať drevenou vareškou alebo sklenenou lyžicou. Prihorený spodok sa označuje ako &quot;soccarat&quot; a potvrdzujem, že čím viac ho tam je tým lepšie! Skúsila som to cvaknúť trošku, ale neviem či je to dosť vidno.

Môj hostiteľ si časť paelly dokonca pokvapkal citrónom, časť jedol bez neho. Samozrejme som skúsila oba spôsoby, ale viac mi to šmakovalo bez citróna... To už si každý musí na kúsku skúsiť a vybrať to svoje :) Uvarili sme že vraj množstvo pre 3-4 ľudí...a padlo :D Zvaľujem to na strašný hlad po konferencii a dlhé varenie, ktoré ho len prehĺbilo ;)

Tak dúfam, že sa Vám recept páčil a možno vyskúšate. Ja určite skúsim paellu v našich podmienkach, a to aj bez paellery! Je to výzva, uvidíme ako dopadne. V každom prípade, ak budete v Španielsku v okolí Valencie, a pôjdete si dať do reštiky paellu - treba povedať &quot;aj so soccaratom!&quot;, inak pre turistov to naschvál zhorieť nenechajú, aby sa nesťažovali, a naozaj, stratí sa tým kúzlo paelly...

Domáci recept na obľúbené vietnamské Pho - zdravšia verzia bez glutamanu a barličiek jemu podobných.

Top 11 vecera recipes from across the web

The most viewed vecera recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Mantije

Pita krumpiruša

Mexická fazuľa

Šišky s džemom

Najlepšie domáce langoše (fotorecep...

Polievka, do ktorej sa zbláznil mim...

Kukuricová-krémová polievka

Guláš z diviaka

Paella Valenciana (fotorecept)

Vietnamská hovädzia polievka „Pho B...

Paella, ako si ju robíme doma

Top 11 vecera recipes from across the web

The most viewed vecera recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Mantije

Pita krumpiruša

Mexická fazuľa

Šišky s džemom

Najlepšie domáce langoše (fotorecep...

Polievka, do ktorej sa zbláznil mim...

Kukuricová-krémová polievka

Guláš z diviaka

Paella Valenciana (fotorecept)

Vietnamská hovädzia polievka „Pho B...

Paella, ako si ju robíme doma

The most viewed vecera recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine