vegane lasagne

Klassische Lasagne al forno mit Bolognese-Sauce und Béchamelsauce nach dem traditionellen italienischen Rezept von Mama, aber vegan - also ohne Fleisch, dafür mit veggie Hack! Diese vegane Lasagne kann schnell und einfach im Voraus zubereitet werden und schmeckt total lecker!

Die Beste Vegane Lasagne

EL Olivenöl

500 g endori veggie hack

Knoblauchzehen

große Zwiebel (gehackt)

Karotten (gehackt)

Stangen Sellerie (gehackt)

120 ml Rotwein (optional)

400 g passierte Tomaten

400 g gehackte Tomaten

EL Tomatenmark

EL Italienische Kräuter (Mischung aus Oregano, Basilikum, Thymian)

Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

g Vegane Butter

g Mehl

500 ml Sojamilch (oder andere ungesüßte Pflanzenmilch)

Prise Muskatnuss (optional)

EL Hefeflocken (oder veganer Parmesan, optional)

9-12 Lasagne-Platten ohne Vorkochen (je nach Größe der Form, oder glutenfreie Lasagne-Platten)

Veganer Käse

Veganer Parmesan

frisches Basilikum

Zunächst 1-2 EL Öl in einer Antihaft-Pfanne erhitzen und das veggie hack nach Packungsanweisung krümelig braten. Anschließend beiseitestellen.

Das restliche Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann den Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden anrösten. Danach Tomatenmark und italienische Kräuter hinzufügen und kurz Sekunden anschwitzen.

Nun das veggie hack unterrühren. Dann das Ganze mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Jetzt passierte und gehackte Tomaten unterrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Bolognese-Sauce ca. 15 Minuten mit Deckel drauf köcheln lassen, bis sie gut eingedickt ist. Anschließend nochmal abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Bolognese-Sauce

Zunächst die vegane Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen. Nun langsam die Sojamilch zugeben und aufkochen lassen, dabei immer weiter Rühren, bis die Soße andickt. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Hefeflocken abschmecken. Anschließend vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Béchamelsauce

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit ein wenig Öl bepinseln.

Zuerst etwas Bolognese-Sauce dünn auf den Boden der Auflaufform verteilen. Dann abwechselnd Lasagne-Platten, Bolognese und Béchamel darauf schichten. Mit einer dicken Schicht Béchamelsauce abschließen. Zum Schluss mit etwas veganem Käse und/oder veganem Parmesan bestreuen und die Lasagne etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann man den Auflauf mit Backpapier oder Alufolie abdecken).

Anschließend etwas abkühlen lassen, damit die Lasagne schnittfester wird. Dann mit frischem Basilikum garnieren und genießen!

Lasagne schichten

Hallo Bianca,

ein tolles Gericht welches auch meine ganze Familie und Freunde, die nicht vegan leben, unwiderstehlich gut finden.
Deine Rezepte lassen sich sehr gut zuhause nachkochen.

Viele Grüße

Liebe Bianca
Ich möchte nach die Lasagne heute unbedingt nachkochen für meinen Besuch morgen. Hab schon einige versucht aber nie so wirklich geklappt wegen der Bechamel Sauce :D 
Wofür sind die Hefeflocken? und braucht es diese zwingend? Ich berichte dann wie sie war, aber nach solchen Kommentaren schon, kann es nur gut gehen.

Die beste Lasagne 😋 so lecker, wird immer wieder gemacht, danke fürs Rezept.

Vorsicht mit Hafermilch!
Das Rezept ist sehr lecker, mein Freund und ich haben es schon mehrmals gekocht. Heute haben wir Hafermilch statt Sojamilch für die Bechamel-Soße verwendet, und sie ist leider nicht fest geworden.

Wirklich ein mega Rezept. die Lasagne schmeckt super lecker. Auch am nächsten Tag ist sie immer noch total cremig und lecker. Ich hab statt dem Stange Sellerie Lauch genommen, hat super geklappt.

So lecker, die beste Lasagne die wir je gegessen haben

Die Lasagne war sehr lecker. Hat auch meiner nicht vegetarischen Familie geschmeckt. Die Béchamelsoße ist sehr gelungen! (da war ich erst skeptisch) Vielen Dank!

Lieb das Rezept sehr und ein absolutes Go-to, wenn es draußen kalt ist! 
Die Lasagne hat so viel Geschmack und kann so toll angepasst werden, je nachdem welches Gemüse man noch im Kühlschrank hat. Ich habe zum Beispiel auf den Sellerie verzichtet und alternativ Pilze verwendet. So lecker! Eins der leichtesten Rezepte, man muss sich schon sehr ins Zeug legen, damit die Lasagne nicht schmeckt.

Ich habe gerade die Lasagne gemacht, aber mit veganem Hack und Linsen (halb und halb). Die Linsen haben so viel Wasser aufgenommen, dass die Lasagne sehr trocken war. Geschmacklich war sie -wie alle deine Rezepte- top, nächstes Mal nur wesentlich mehr Flüssigkeit 😊

Das Beste Spinatlasagne Rezept - Diese leckere vegetarische Lasagne mit frischem Spinat, Knoblauch und cremiger veganer Béchamelsauce kann man super schnell und einfach selber machen! Es ist eine gesunde und vegane Variante des klassischen italienischen Gerichts.

Vegane Spinat-Lasagne mit Béchamelsauce

500 g Blattspinat (frisch oder TK)

Zwiebel (gehackt)

Knoblauchzehen (gehackt)

EL Olivenöl (oder ein anderes Öl zum Braten)

50 g Vegane Butter (oder Margarine)

g Mehl (Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl)

600 ml Pflanzenmilch (z. B. ungesüßte Sojamilch)

Salz, Pfeffer & Muskat (nach Geschmack)

EL Zitronensaft

Lasagneplatten

100 g Veganer Käse (gerieben)

Veganer Parmesan (oder Allrounder Topping)

Frische Kräuter (z. B. Basilikum und Petersilie)

Den Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

Das Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel 2-3 Minuten andünsten. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minuten anrösten. Dann den Spinat unterheben und bei geringer Hitze ca. 1-2 Minute zugedeckt köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl bepinseln.

Knoblauch-Spinat

Die vegane Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen. Dann nach und nach die Pflanzenmilch unter ständigem Rühren hinzugeben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Vegane Béchamelsauce

Zuerst etwas Béchamelsauce auf den Boden der Auflaufform verteilen. Dann abwechselnd Lasagneplatten und Spinat darauf schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss mit veganem Käse (*siehe Käse-Tipp unten) bestreuen und die Lasagne 30 Minuten goldbraun backen.

Anschließend aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit veganem Parmesan, Petersilie und Basilikum garnieren. Guten Appetit!

Spinatlasagne schichten

Hallo Bianca,
vielen Dank für dieses leckere und einfache Rezept! Wirklich sehr lecker! (Ich habe der Béchamelsoße noch mit geraspelten Zitronenschalen und Hefeflocken ‚bereichert‘ was auch sehr gut passt). Obendrauf Veganer Parmesan, da ich keine Zeit hatte selber Kãse zu machen und Veganer Käse mir zu hoch verarbeitet ist 😉 Herzliche Grüße, Rita

Hallo Bianaca,
vielen Dank für dieses leckere und einfache Rezept! Wirklich sehr lecker!
(Ich habe der Béchamelsoße noch mit geraspelten Zitronenschalen und Hefeflocken ‚bereichert‘ was auch sehr gut passt). Obendrauf Veganer Parmesan, da ich keine Zeit hatte selber Kãse zu machen und Veganer Käse mir zu hoch verarbeitet ist ;)
Herzliche Grüße, Rita

Vegane Gemüselasagne: Lass dich von Lidl Kochen inspirieren und probiere das Rezept direkt aus! ▶ 30min Zubereitung, 18 Zutaten, 656 kcal/Portion.

Vegane Gemüselasagne

Zwiebeln, gelb 1 St.

Paprika, rot 2 St.

Tomaten, gehackt 800 g

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Zucker Prise

Kräuter der Provence, getrocknet 1 TL

Margarine, vegan 3 EL

Weizenmehl, Type 405 3 EL

Sojadrink 400 ml

Muskatnuss, gemahlen Prise

Lasagneplatten 12 St.

Vemondo Reibegenuss 150 g

Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Auberginen und Zucchini waschen, Enden entfernen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und ebenfalls würfeln.

In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen. Gemüse darin ca. 4 Min. anbraten. Tomatenmark zugeben und ca. 2 Min. weiterbraten. Mit gehackten Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern der Provence würzen. Auf niedriger Stufe bis zur Verwendung köcheln lassen.

Für die Bechamelsauce in einem Topf Margarine auf mittlerer Stufe schmelzen. Mehl zufügen und darin anschwitzen. Mit Sojadrink ablöschen und unter regelmäßigem Rühren ca. 10 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

In einer Auflaufform eine dünne Schicht Bechamelsauce verteilen, mit Lasagneplatten belegen und eine Kelle Gemüsesauce darüber verteilen. Mit den übrigen Zutaten genauso verfahren und dabei mit Gemüsesauce enden. Mit veganem Reibegenuss bestreuen und vegane Lasagne im Backofen ca. 35–40 Min. goldbraun überbacken.

Fertige Gemüselasagne aus dem Ofen nehmen, vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt [recipeLink=150208].

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