vegetarienne

Recette Entrée Pâté en croûte végétarien - Recette Ptitchef

Pâté en croûte végétarien

600 g de ricotta

500 g de feuilles d'épinard

g de pecorino sardo coupé en dés

de gousses d'ail

cuillères à soupe de crème fraîche

d'échalotes

d'huile d'olive

oeufs

cuillères à café de sel

cuillères à café de piment

cuillères à café de cumin moulu

cuillère à soupe de grains de pavot

cuillère à soupe de gros sel

cuillère à soupe de zeste de ciron râpé

Faire chauffer le four à 200°. Mettre la pâte à pizza dans le moule de sorte qu'elle déborde du moule.

Faire dorer l'ail et les échalotes dans l'huile. Y ajouter les feuilles d'épinards. Faire cuire le tout jusqu'à ce que tout liquide se soit évaporé. Laisser refroidir.

Mélanger la ricotta aux oeufs, y incorporer les dés de pecorino, les condiments ainsi que le zeste de citron. Bien mélanger. Ajouter du sel s'il en faut.

Verser le mélange sur la pâte à pizza. Plier les côtés de la pâte sur le mélange. A l'aide du pinceau enduire la pâte de crème fraiche.

Saupoudrer de grains de pavot et de gros sel. Mettre au four et baisser la température à 180°. Faire cuire une heure environ. Si la pâte se colore trop fort, la couvrir du papier aluminium.

Après avoir sorti le pâté du four, le laisser refroidir à la température ambiante et mettre ensuite au frigo pour 4 à 5 heures minimum, afin que les goûts puissent se mélanger.

La recette d&amp;rsquo;endives braisées, simple à réaliser et qui séduira tous les gourmands ! Idéal pour accompagner vos viandes blanches, ces endives délicatement parfumées à l&amp;rsquo;huile d&amp;rsquo;olive, vous combleront de plaisir !

L’endive braisée tout simplement

endives

gousses d’ail

oignon jaune

g beurre

filet d’huile de votre choix

cl d’eau

cube de bouillon de volaille

Sel & poivre

Rincez rapidement les endives, essuyez-les et coupez les talons.

Épluchez, émincez et dégermez les gousses d’ail et l’oignon jaune. 

A feu moyen, faites fondre le beurre avec le filet d’huile dans une cocotte, et ajoutez l’oignon et l’ail émincés.

Ajoutez les endives coupées en 2 dans le sens de la longueur, assaisonnez avec le sel et le poivre

Puis laissez colorer les endives en les retournant régulièrement sur chaque côté.

Au bout de 10 minutes découvrez puis terminez la cuisson pendant 15 minutes. Les endives sont cuites quand elles sont tendres à la pointe du couteau.

C’est prêt !

Et si on se préparait un  repas bien chaud, consistant et réconfortant  ? C'est la promesse de ce  ragoût  végétarien   ! Très facile à faire, il sera  riche en protéines végétales  grâce à l'ajout de haricots blancs. Sans oublier  le parfum  du coulis de tomate, des olives noires et du  persil  fraîchement déposé avant de servir ! Allez assez parlé, on vous laisse tenter ;-)

Ragoût végétarien

oignon rouge

gousses d'ail

265 gramsr de haricots blancs (égouttés)

140 gramsr de maïs

200 gramsr de coulis de tomate

cuillère à soupe d'huile d'olive

cuillère à soupe d'origan

cuillère à café de piment d'Espelette

olives noires

Persil (au goût)

citron

120 gramsr de riz

Hachez l'oignon et les gousses d'ail puis faites-les revenir dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajoutez les haricots blancs, le coulis de tomate, le maïs, l'origan, le piment d'Espelette et le sel. Mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes sur feu moyen. Pendant ce temps, faites aussi cuire le riz dans une casserole avec de l'eau bouillante.

Egouttez votre riz, placez-le dans une assiette creuse avec le ragoût végétarien au milieu. Parsemez quelques rondelles d'olives noires, du persil et voilà ! Bon appétit !

Une terrine légère et fraîche à base de courgettes râpées, chèvre frais et basilic, parfaite pour les repas d'été et les pique-niques. Facile à préparer et à réaliser à l'avance, elle offre une texture douce et un goût crémeux acidulé.

Terrine de courgettes au chèvre frais facile et fraîche pour l'été

250 g (8.8 oz) de chèvre frais (type Petit Billy ou Bûcheron)

Une dizaine de feuilles de basilic frais

gros œufs

ml (3.4 fl oz) de crème fraîche épaisse entière

gousse d’ail moyenne, hachée finement

cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée

Sel de mer fin, selon goût

Poivre noir fraîchement moulu, selon goût

Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Lavez et râpez les courgettes finement, sans les éplucher.

Placez les courgettes râpées dans une passoire, salez légèrement pour les faire dégorger, puis laissez reposer 10 minutes.

Pressez bien les courgettes avec les mains ou un torchon propre pour éliminer le maximum d’eau.

Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.

Ajoutez le chèvre frais émietté, l’ail haché, le basilic ciselé, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Incorporez les courgettes bien égouttées et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Chemisez une terrine ou un moule à cake avec du papier cuisson.

Versez la préparation dans le moule en égalisant la surface à la spatule.

Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).

Enfournez et laissez cuire doucement pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Démoulez délicatement la terrine, coupez-la en tranches épaisses et servez bien fraîche avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais.

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