vegie

Use grated courgette to make a simple but delicious summery starter or light supper with just five main ingredients. Use up a glut from the garden

Courgette fritters

courgettes,

tbsp self-raising flour

parmesan,

olive oil

tub roasted red pepper hummus, to serve

<p>In a bowl, combine the grated courgette, flour and parmesan. Shape into walnut-size balls, then flatten.</p>

<p>Heat a non-stick frying pan over a medium heat and add the oil. Fry the fritters for 2-3 mins on each side until golden brown. Serve straight away with red pepper hummus.</p>

This lighter chicken and veg casserole will cure all your comfort food cravings without derailing your healthy eating plan.

Healthy chicken one-pot recipe

40.00 ml plain flour

(about 1.4kg) chicken marylands,

36.40 gm extra virgin olive oil

onions

apple cider vinegar

chicken broth

Dijon mustard

baby carrots, scrubbed, trimmed

pale Lebanese

radishes,

thyme thyme

milliliters (1/4 cup) pouring cream

brussels sprouts, thinly sliced

Micro herbs

http://resources.newscdn.com.au/cs/video/vjs/stable/build/index.html?id=5348771529001-5613771285001&=domain=taste

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Nothing says summer like barbecued skewers. Prepare the skewers and sauce up to a day ahead for less stress.

Easy spicy haloumi & vegie skewers recipe

green chilli, deseeded, chopped

garlic clove, chopped

parsley leaves

coriander

5.00 gm ground cumin

tsp cardamom

milliliters (1/3 cup) extra virgin olive oil

haloumi,

zucchini,

red capsicums, deseeded,

red onion,

lemon

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Frico is an Italian dish usually made with leftover potatoes and cheese. Our mini versions, made in a muffin pan, are packed with plenty of vegies and are perfect to make ahead for picnics and lunch boxes.


Easy muffin pan vegie fricos recipe

(about 3) coliban potatoes

green shallots, thinly sliced

garlic cloves, crushed

(1 cup) frozen peas

(1 cup) finely chopped broccoli

(1 1/3 cups) coarsely grated Colby cheese

Lemon wedges, to serve (optional)

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Loaded with vegetables, these mini frittatas are a great healthier-for-you lunch or a snack option. They also make excellent finger food for a get-together of any size.

Crustless mini ham and vegie quiches recipe

butter,

broccoli,

pkt frozen chopped spinach

(1/2 cup) frozen peas and corn, thawed

shaved ham, finely chopped

(1/3 cup) finely grated parmesan

eggs

eggs 125 milliliters (1/2 cup) milk

https://resources.newscdn.com.au/cs/video/vjs/stable/build/index.html?id=5348771529001-5834691439001&=domain=taste

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Qui a dit qu'une salade ne pouvait pas être gourmande ?

Salade endives, avocat & comté

Endives

Pomme rouge

Avocat

g Comté

g Noisette

càc Moutarde

càc Vinaigre de cidre

Concassez grossièrement les noisettes, puis toastez-les. Dans une poêle chaude à sec, ajoutez les noisettes et faites-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.

Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez : la moutarde, le vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Vous pouvez également ajouter une pointe de miel, si vous le souhaitez.

Lavez puis émincez les endives grossièrement.

Si vous souhaitez, épluchez les pommes. Lavez puis coupez les pommes en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petit dés.

Coupez l'avocat en deux. Retirez la peau, puis coupez-le en petits dés.

Dans une assiette creuse, servez les endives avec les morceaux de pomme, l'avocat, le comté, et les noisettes toastées. Versez la vinaigrette par-dessus, puis mélangez bien le tout. C'est prêt !

Quel plat est encore plus gourmand que les gnocchis ? Un gratin de gnocchis !

Gratin de gnocchis à la mozzarella

g Gnocchi

Poivron rouge

Oignon rouge

70 g Tomate (purée)

Mozzarella (boule)

gou. Ail

pinc. Herbes de Provence

Préchauffez le four à 220°C. Lavez puis coupez les poivrons en retirant le coeur avec les pépins. Coupez-les en lamelles.

Épluchez puis émincez les oignons en fines lamelles.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les poivrons et les oignons. Salez, poivrez et faites-les revenir 4 à 5 minutes. 

Dans un plat à gratin, ajoutez : les gnocchis, les légumes grillés, l'ail râpé et la purée de tomates.* Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Mélangez bien le tout.
*Consultez nos tips pour cette étape

Ajoutez la mozzarella déchirée par-dessus, puis enfournez 15 à 20 minutes à 220°C.

Une fois le fromage bien fondu et doré, sortez le plat du four. Ajoutez quelques feuilles de basilic, si vous en avez et servez avec une salade verte. C'est prêt !

La plus douce façon de goûter le chou-fleur et d'en redemander.

Velouté de chou-fleur

Chou-fleur (frais)

Oignon jaune

Bouillon de légumes (cube)

càs Parmesan (râpé)

Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez le tronc en petits cubes.

Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole, sur feu vif. Ajoutez les oignons et l'ail râpé. Faites-les rissoler 1 à 2 minutes, en mélangeant.

Baissez le feu à moyen puis ajoutez le chou-fleur. Faites revenir le tout 5 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement doré.

Ajoutez le bouillon de légumes et 200ml d'eau par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 15 minutes.

Ajoutez le parmesan râpé et mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez un peu d’eau, si nécessaire.

Servez le velouté de chou-fleur dans un bol ou une assiette creuse. Re-assaisonnez selon vos goûts et ajoutez un peu de crème, pour les plus gourmands. C'est prêt !

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