veraniega

Las tortillas y el aguacate mexicanizan esta receta de tacos de bacalao, que se pica con aceitunas y cebolla y forma una mezcla muy mediterránea. El resultado es una

Tacos de bacalao, una opción fácil y sabrosa para cualquier comida veraniega

tortillas de maíz pequeñas

gr. de migas de bacalao desalado sin piel

½ cebolla Fuentes (o tierna)

tomate (rosa, cor de bou…)

gr. de aceitunas negras sin hueso

aguacate

Perejil fresco

Aceite de oliva

1. Pela el tomate, retira las semillas y córtalo en macedonia (0’5 cm). Haz lo mismo con el aguacate (rocía con limón para evitar que se oxide).

2. Corta la cebolla en juliana, trocea las aceitunas y hojas de perejil fresco.

3. Coloca todos los ingredientes en un bol junto con el bacalao desmigado, sazona con una pizca de sal y aliña con aceite de oliva. Mezcla con suavidad y deja reposar unos instantes.

4. Calienta las tortillas en una plancha bien caliente y resérvalas tapadas con un paño.

5. Rellena cada una con la mezcla y acompaña con más perejil espolvoreado.

*Para facilitar el pelado de los tomates, los puedes escaldar ligeramente en agua hirviendo. Recuerda enfriarlos rápidamente en agua con hielo.

En una barbacoa veraniega nunca faltan las hamburguesas, las salchichas, los chuletones y, por supuesto, las brochetas. Si te cuesta asegurar la presencia de verduras en estos encuentros, estas últimas pueden ayudarte a conseguirlo

La receta más veraniega de brochetas de cerdo con piña que mejorará tus barbacoas

500 gr. de lomo de cerdo

½ taza de salsa de soja

cs. de aceite de sésamo

cs. de azúcar moreno

dientes de ajo

cs. de jengibre fresco rallado

cp. de cayena

Cebollino

¼ de piña

cebolla roja

pimiento rojo

1. Corta el lomo de cerdo en dados de unos 3 cm de lado.

2. Prepara en un bol el marinado: añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, los dientes de ajo machados, la cayena, el cebollino cortado fino y el jengibre.

3. Introduce el cerdo y deja que se impregne bien con el marinado. Reserva en la nevera tapado como mínimo una hora.

4. Sumerge las brochetas de madera en agua para que se hidraten.

5. Corta en trozos, del mismo tamaño que los dados de cerdo, la piña, la cebolla morada y el pimiento rojo.

6. Comienza a montar las brochetas, alternando el cerdo marinado, la piña y las hortalizas.

7. Calienta una parrilla y cocínalas a temperatura alta, girándolas cuando sea necesario. Tardarán unos 10 minutos en estar hechas.

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