viandes andamp poissons

Parlez-vous l’Ottolenghi ? hum, pas encore. On le vénère, on l’adore, on offre ses livres à tout va mais parfois c’est trop…trop d’ingrédients, trop d’étapes.
Du coup, il a inventé une recette pour les nuls : on mélange tout, on laisse cuire 2h, on va au ciné, on revient : magique. Ce poulet à la mélasse de grenade, vos invités s'en rappelleront toute leur vie.

Le poulet d’Ottolenghi zéro effort

hauts de cuisses

pilons de poulet

pommes de terres de taille moyenne (de type Charlotte)

gros oignons

de pruneaux dénoyautés

de gingembre frais (ou surgelé)

de sauce soja salée

de mélasse de grenade

de chutney de mangue

milliliters de sirop d'érable (remplaçable par du miel)

de feuilles d'origan frais et quelques feuilles pour décorer(pas obligatoire)

c. à café de poivre noir du moulin

Pelez et coupez vos oignons en 4. Epluchez (ou non, selon vos goûts) les pommes de terre. Rapez le gingembre.

Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.

Dans un bol, mélangez la mélasse de grenade, la sauce soja, le sirop d'érable, le chutney de mangue, le gingembre, l'origan frais et le poivre.

Gardez la peau du poulet et trempez bien les morceaux de poulet dans le mélange. Déposez-les dans un plat à gratin allant au four ou sur une plaque. Pour ce type de quantité, n'hésitez pas à le mettre dans 2 plats ou sur 2 plaques.

Ajoutez les pommes de terre, les pruneaux, les oignons et versez le reste de la sauce par-dessus.

Couvrez avec du papier aluminium et enfournez pendant 10min.

Retirez le papier aluminium (gardez-le de côté), baissez le four à 180° et laissez cuire encore deux heures en retournant les morceaux de temps en temps.

Quand le poulet est cuit, retirez le plat du four, remuez et couvrez à nouveau avec votre papier aluminium. Laissez reposer pendant 15 min pour obtenir une sauce plus onctueuse.

Garnissez de quelques feuilles d'origan. Vous pouvez servir ce plat avec une salade verte et du pain pour saucer ! La magie d'Ottolenghi peut maintenant opérer...

Préchauffez illico votre four, le serial restaurateur Julien Sebbag a enfin cafté sa recette de keftas et ça donne l’assiette estivale parfaite. De merveilleuses boulettes humides, grillées et pleines d’épices. Ses tips ? Une double cuisson débutée dans la poêle et des condiments hachés menu. De petites choses, mais qui font une grande différence.

La recette en vidéo juste <a href="https://www.instagram.com/reel/CZH5Rf_hpS8/" target="_blank"><u>ici</u></a>.

Keftas de Julien Sebbag

tranche de pain

ml de lait

grosse gousse d’ail

½ oignon rouge

g de viande hachée

cuillères à soupe de coriandre

cuillères à soupe de persil plat

cuillère à café de paprika

cuillère à café de cumin moulu

Faites tremper une tranche de pain dans du lait. Essorez-le après 30 minutes.

Émincez finement une grosse gousse d'ail et un demi oignon rouge. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Dans un saladier, mélangez avec les doigts la viande hachée, le pain essoré, l’ail, l’oignon, le paprika et le cumin. Salez.

Faites-les revenir à la poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.

Finissez la cuisson en les plaçant au four 5 minutes à 200 degrés. 

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