zoete aardappel

De zoete aardappelquiche uit ons vriezerproof kookboek is echt een pareltje. Een makkelijke hartige taart van zoete aardappel, courgette en tomaten waar je op ieder gewenst moment een stukje van uit de vriezer kan pakken. We laten je in de video zien hoe je deze simpele zoete aardappelquiche met 5 ingrediënten maakt.

Alle recepten uit ons vriezerproof kookboek maken we met 5 ingrediënten. Zo kook je met een makkelijke boodschappenlijst een hele vriezer vol met gezonde gerechten!

SHOP HET VRIEZERPROOF-KOOKBOEK HIER

&nbsp;

Zoete aardappelquiche uit “Het vriezerproof – kookboek”

800 g zoete aardappel

halve courgette

eieren

cottage cheese

tomaten

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een (ronde) ovenschaal in.

Was en schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.

Mix de plakjes zoete aardappel met zo'n 2 eetlepels olie en bedek de ovenschaal met de plakjes door ze in laagjes overlappend op elkaar te leggen.

Zet de ovenschaal in de oven en bak de aardappelen in 15 minuten gaar.

Snijd ondertussen ook de courgette in dunne plakjes.

Verhit een scheut olie in een pan en bak de courgette 5 minuten.

Klop de eieren los met de cottage cheese en een flinke snuf peper en zout. 

Haal de zoete aardappel uit de oven en verdeel het eimengsel hierover.

Snijd de tomaten in plakken en beleg de quiche hiermee.

Bak de quiche nu nog zo'n 20 tot 25 minuten in de oven tot hij gaar is.

Een hartige taart of romige quiche, daar worden we altijd wel blij van. Zeker als ze ook nog eens heel zondig lijken, maar in werkelijkheid best wel healthy zijn.  Onze loempiataart en preitaart zijn daar voorbeelden van. Het recept van vandaag is er ook zo eentje! Deze quiche van zoete aardappel met een smeuïge vulling van cottage cheese, bieslook en spinazie is om je ovenschaal bij op te eten, mmm...

&nbsp;

Zoete aardappelquiche met spinazie en tomaat

zoete aardappels

spinazie

pluk verse bieslook

trostomaten

Verwarm de oven voor 200 graden en vet een ovenschaal in.

Schil en was de zoete aardappels en snijd ze in dunne plakjes.

Mix de plakjes zoete aardappel met zo'n 2 el olie en bedek er de ovenschaal mee door ze overlappend op elkaar te leggen. 

Bak de aardappelen zo'n 15 minuten in de oven.

Verhit ondertussen een scheutje olie in een pan en bak de spinazie totdat het geslonken is.

Klop de eieren los met de cottage cheese en de bieslook. Voeg de spinazie toe aan het mengsel en verdeel over de bodem van zoete aardappel.

Snijd de trostomaten in plakken en beleg de quiche hiermee.

Deze quiche is supermakkelijk om te maken en door de zoete aardappel en de ricotta net even anders

Quiche met zoete aardappel en ricotta

rol bladerdeeg

300 gr spinazie

citroen (rasp en schil)

100 gr ricotta

gr feta

zoete aardappels (geraspt)

tl chili flakes

peper en zout (naar smaak)

Geraspte kaas (optioneel)

Groene salade (om te serveren)

Verwarm de oven voor op 180˚C.

Neem de rol bladerdeeg en bekleed een taartvorm hiermee. Ik gebruikte een vlaaivorm van 22 cm diameter. Haal het overtollige bladerdeeg weg. Je kunt ervoor kiezen om het bladerdeeg eerst blind te bakken. Het wordt dan wel beter gaar maar kost natuurlijk ook extra tijd. Ik heb het hier niet gedaan

Maak de vulling door de eieren te mengen met de ricotta, de verbrokkelde feta, de chili flakes, citroenrasp, de geraspte zoete aardappel en het sap en voeg peper en zout naar smaak toe.

Verhit een koekenpan en bak hierin de spinazie tot deze geslonken is. Laat uitlekken en knijp goed al het vocht eruit.

Prik gaatjes in het bladerdeeg en verdeel de vulling erover. Verdeel de geslonken spinazie over het mengsel en duw het her en der een beetje onder. Bestrooi desgewenst met nog extra geraspte kaas

Zet de quiche in de oven en bak deze voor ongeveer 40 minuten of tot goudbruin en gaar is.  Serveer de quiche in punten met de salade

Een super simpel en smaakvolle vegetarische stamppot. Je maakt de stamppot met zoete aardappel, broccoli, gegrilde cherrytomaten en feta. Deze Hollandse pot staat binnen 20 minuten op tafel.

Zoete aardappel stamppot met broccoli en feta

kilo zoete aardappel

broccoli

cherrytomaten

feta

eetlepel olijfolie

theelepel gedroogde tijm

mespuntje chilivlokken

zout

peper

Verwarm de oven voor op grilllstand.

Schil de zoete aardappel. Snij doormidden en vervolgens in plakjes. Kook de zoete aardappel in ruim water in ongeveer 15 minuten gaar. Giet af.

Leg intussen de cherrytomaat in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Grill de cherrytomaat ongeveer 10-15 minuten op de grillstand in de oven.

Snij intussen de broccoli in kleine roosjes. Kook de roosjes beetgaar in ongeveer 5 minuten. Giet af.

Pureer de zoete aardappel met een stamppot stamper. Voeg een scheutje olijfolie toe voor extra smeuiigheid. Breng op smaak met zout, peper, chilivlokken en tijm. Voeg de broccoli toe en stamp deze mee. Kruimel de feta over de stamppot en garneer met de cherrytomaatjes.

Met dit gerecht zeg je echt: \"Hallo lente!\" Kijk nou wat een kleuren, daar word je toch sowieso al vrolijk van?  Wij zijn dol op feta, en in combinatie met zo\'n zoete aardappeltortilla is dit voor ons een echte fiesta!

Deze kaas-uien zoete aardappeltortilla is ook een toppertje, hoor!

&nbsp;

Zoete aardappeltortilla met feta

zoete aardappelen

rode ui

flinke pluk verse peterselie

g feta

Schil de zoete aardappels en snijd deze in dunne plakjes. 

Pel de ui en snijd ook deze in dunne ringen. Hak de peterselie grof. 

Verwarm een scheut olie in een pan en bak de aardappel en ui met wat peper en zout in 5 minuten goudbruin.

Klop ondertussen de eieren los met de peterselie en brokkel hier de feta door.

Giet het eimengsel in de pan over de ui en aardappelplakjes. Zet het vuur laag, zet een deksel op de pan en bak de tortilla in 10 minuten gaar.

Haal hem dan uit de pan, snijd in punten en serveer!

Maak eens dit heerlijke herfstrecept: zoete aardappel-wortelsoep. Makkelijk, lekker én snel klaar!

Zoete aardappel-wortelsoep

500 gr zoete aardappels

150 gr wortels

tenen knoflook

1,5 tl kerrie

tl tijm

600 ml bouillon (kip of groenten)

zout en peper

evt kookroom/kokosmelk

Schil de zoete aardappels en wortels en snijd ze stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Verwarm een beetje boter in een soeppan. Voeg de ui, knoflook en kerriepoeder toe. Bak dit 2-3 minuten.

Voeg de wortel en zoete aardappel toe en bak een paar minuten mee.

Voeg daarna de tijm en bouillon toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur zacht en laat de soep circa 20 minuten zachtjes pruttelen.

Pureer de soep met een staafmixer. Serveer met een beetje kookroom of kokosmelk.

Deze voedzame pindasoep met kip is een stevige maaltijdsoep voor koude dagen. Goedgevuld met zoete aardappel, kippendijen en boerenkool. En afgetopt met pinda’s en lente-ui.

Pindasoep met kip en zoete aardappel

uien

teentjes knoflook

rode peper

olijfolie

optioneel: ghee

zwarte peper

duim gember, (fijngehakt)

400 gr kippendijen, (in blokjes)

flinke zoete aardappel, (circa 400 gr, in blokjes)

el smeuïge pindakaas

el vissaus

el sojasaus

kleine vierkante maggiblokjes

200 ml kokosmelk light

rijstazijn

boerenkool

serveer met: gekookte zilvervliesrijst, gehakte pinda’s, lente-ui, crispy chili olie

Hak de uien, knoflook en rode peper fijn in de keukenmachine of hakmolen.

Verhit een braad- of soeppan en fruit het mengsel voor 10 minuten in een scheut olijfolie op laag vuur met een snuf zout en wat zwarte peper. Voeg optioneel ook 1 el ghee toe voor nog meer smaak. Roer regelmatig en voeg de laatste minuut de gember toe en bak mee.

Zet het vuur iets hoger, schep de blokjes kip erdoor en bak dit rondom aan. Daarna gaan de blokjes zoete aardappel erdoor, die bak je ook mee.

Zet een kookpannetje op het vuur met 500 ml water. Verwarm dit en klop de pindakaas erdoor samen met de vissaus, sojasaus en bouillonblokjes. Als het goed is gemengd, schenk je het volledig in de andere pan erbij. Schenk ook de kokosmelk erbij.

Breng aan de kook, draai het vuur lager en leg de deksel op de pan. Laat 15 minuten pruttelen. Haal de deksel van de pan, voeg 1 el rijstazijn toe en roer de boerenkool erdoor. Leg de deksel weer op de pan en laat nog 10 minuten pruttelen. Proef tussentijds en bepaal of er nog meer rijstazijn, zwarte peper en/of zout bij mag.

Serveer de pindasoep in kommen met een lepel gekookte zilvervliesrijst. Garneer met gehakte pinda’s, ringetjes lente-ui en optioneel crispy chili olie voor de liefhebbers.

Heerlijk op vers brood,  maar ook als vulling in zoete aardappel doet hoemoes het geweldig! De voorbereidingen zijn zo gepiept, de oven of bbq doet de rest. Ook top: dit gerecht is vega en gluten- en lactosevrij!

Gepofte zoete aardappels met kappertjes-hoemoes

400 g zoete aardappels (van elke 200 g)

bakje hoemoes (Maza, less salt)

el kappertjes (+ extra om te versieren)

bosje koriander (steeltjes fijngesneden, blad grof gesneden)

tl komijnzaad (geroosterd)

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aardappels op een bakblik en prik er een paar keer in met een vork. Bak ze in het midden van de oven in ± 45 min. gaar (dikke aardappels hebben iets langer nodig). Op de bbq kan ook: wikkel de ingeprikte aardappels in aluminiumfolie en bak ze in een afgesloten bbq op niet al te hoge temperatuur in ± 30 min. gaar. Als je er met een vork gemakkelijk in kunt prikken zijn ze gaar.

Meng intussen de hoemoes less salt met de kappertjes, alle koriandersteeltjes en de helft van het korianderblad, en de fijngesneden sinaasappelzeste. Neem de aardappels uit de oven. Laat ze iets afkoelen, snijd ze in de lengte doormidden en schep het grootste gedeelte van de binnenkant eruit. Zorg ervoor dat de schil heel blijft.

Meng de uitgeschepte aardappel losjes met het hoemoesmengsel. Breng op smaak met (weinig) zout en peper. Vul er de aardappels mee en zet nog ± 15 min. terug in de oven of bbq om helemaal door te warmen.  Doe de aardappels op een schaal, schep er wat extra hoemoes over en bestrooi met  de rest van de kappertjes, koriander, sinaasappelzeste en het komijnzaad.

Top 8 zoete aardappel recipes from across the web

The most viewed zoete aardappel recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Zoete aardappelquiche uit “Het vrie...

Zoete aardappelquiche met spinazie ...

Quiche met zoete aardappel en ricot...

Zoete aardappel stamppot met brocco...

Zoete aardappeltortilla met feta

Zoete aardappel-wortelsoep

Pindasoep met kip en zoete aardappe...

Gepofte zoete aardappels met kapper...

Top 8 zoete aardappel recipes from across the web

The most viewed zoete aardappel recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Zoete aardappelquiche uit “Het vrie...

Zoete aardappelquiche met spinazie ...

Quiche met zoete aardappel en ricot...

Zoete aardappel stamppot met brocco...

Zoete aardappeltortilla met feta

Zoete aardappel-wortelsoep

Pindasoep met kip en zoete aardappe...

Gepofte zoete aardappels met kapper...

The most viewed zoete aardappel recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine