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barramundi meunière, fenouil, tomates, citrons et basilic
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Author : Alain DucasseAlain DucasseAcadémie du GoûtAcadémie du GoûtAcadémie du GoûtMieleAcadémie du GoûtEdda OnoratoMieleAlain DucasseAlain DucasseAlain DucasseAlain Ducasse
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Étape 1 : Le barramundi Retirer toutes les parties sanguinolentes, les arêtes et la peau du barramundi. Parer les filets de façon à ce qu’ils soient entièrement blancs. Tailler 4 pavés de 150 g.
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