Die fein gewürfelte Schalotte in Olivenöl glasig andünsten. Das Currypulver kurz mitdünsten. Mit Apfelsaft ablöschen und gut aufkochen. Tomatenketchup zugeben, mit Salz, Pfeffer, evtl Curry und Zucker würzen, aufkochen und offen 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit etwas Currypulver bestreut zu den Pommes servieren.