Boudin Blanc la Véritable Recette

Step 1

Épluchez l’oignon et la carotte.

Step 2

Faire bouillir le lait avec l’oignon et la carotte et laisser tiédir.

Step 3

Hachez la viande de porc en petits morceaux si possible au robot hachoir (Kenwood)

Step 4

Dans un robot coupe (mixeur) ajoutez la viande de porc haché, les œufs, la maïzena, sel, poivre, muscade et l’alcool.

Step 5

Ajoutez le lait tiède petit à petit.

Step 6

Placez dans un poussoir et former les boudins.

Step 7

Dans un grand faitout mettre de l’eau au ¾ et monter à 8°.

Step 8

Déposez les boudins délicatement dans le faitout et laisser cuire 30 min.

Step 9

Égouttez les boudins au bout de 30 min de cuisson et les plonger dans l’eau froide pendant 10 min.

Step 10

Déposez les boudins sur un linge pour le séchage.