Step 1

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Step 2

Mit der Sahne und den Gewürzen in den Blitzhacker geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Step 3

Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.

Step 4

Den gewässerten Darm auf die Tülle ziehen und die Masse (nicht zu fest!) in den Darm füllen.

Step 5

Alle 10 cm abbinden.

Step 6

Die Bratwurst in nicht mehr kochendem Wasser etwa 5 Minuten ziehen lassen (brühen), damit sie beim Braten nicht platzt.

Step 7

Herausnehmen und abkühlen lassen. pro Stück ca. 90 kcal, F 6 g

Step 8

Fleisch und Speck grob würfeln und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen.

Step 9

Ei und Milch verquirlen und dazugießen.

Step 10

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Majoranblättchen abzupfen, alles fein hacken und zugeben.

Step 11

Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut vermengen.

Step 12

Den gewässerten Darm auf die Wursttülle des Fleischwolfes ziehen, das Ende zuknoten.

Step 13

Die Wurstmasse vorsichtig (nicht zu fest!) in den Darm füllen.

Step 14

Die Würste alle 20 cm abbinden. pro Stück ca. 195 kcal, F 14 g

Step 15

Das Fleisch grob würfeln.

Step 16

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Zusammen mit den Gewürzen und dem Fleisch mischen.

Step 17

Im Kühlschrank 3-4 Stunden marinieren.

Step 18

Das marinierte Fleisch zweimal hintereinander durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen.

Step 19

Den gewässerten Darm auf die Wursttülle des Fleischwolfs ziehen, das Ende zuknoten.

Step 20

Die Wurstmasse langsam (nicht zu fest!) in den Darm füllen.

Step 21

Alle 15 cm abbinden. pro Stück ca. 80 kcal, F 12 g

Step 22

Das Entenfleisch in Würfel schneiden und im Blitzhacker fein hacken.

Step 23

Sahne, Ei und die Gewürze zugeben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Step 24

Die Masse in den Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.

Step 25

Den gewässerten Darm auf die Tülle ziehen und die Masse (nicht zu fest!) in den Darm füllen.

Step 26

Alle 6 cm abbinden. Die Würste in nicht mehr kochendem Wasser etwa 5 Minuten gar ziehen lassen (brühen), damit sie beim Braten nicht platzen.

Step 27

Herausnehmen und abkühlen lassen. pro Stück ca. 35 kcal, F 2 g