Step 1

Fischfilet waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Gewürzsalz bestreuen, in 2 EL erhitztem Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. von allen Seiten vorsichtig anbraten und herausnehmen.

Step 2

Quinoa in einem Sieb waschen, mit 400 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Step 3

Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, beides mit restlichem Öl in das verbliebene Bratfett des Fischs geben und anbraten. 200 ml Wasser und Brühe zufügen, aufkochen und offen ca. 8–10 Min. garen.

Step 4

Fischertopf mit Zitronenabrieb und -saft, ¼ TL bunten Pfeffer, ½ TL Thymian und nach Bedarf mit Salz abschmecken, mit Quinoa auf Tellern anrichten und servieren