Step 1

Wirsing waschen, putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden, den Wirsing in kochendes Salzwasser geben und nach und nach 8 große Blätter ablösen (den restlichen Wirsing anderweitig verwerten). Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.

Step 2

Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Hirtenkäse fein zerbröseln, mit Quinoa und Möhren gut vermengen und mit Oregano, ¼ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen. Füllung auf den Wirsingblättern verteilen, eng zu Röllchen aufwickeln und mit Küchengarn oder mit kleinen Spießen fixieren.

Step 3

Röllchen in erhitzter Pflanzencreme von allen Seiten ca. 10 Min. anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mit anbraten. Crème à la Cuisine, 100 ml Wasser und Brühe dazugeben, aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Min. schmoren.

Step 4

Pasta nach Packungsanweisung in kochendem, leicht gesalzenem Wasser zubereiten. Röllchen herausnehmen, die Sauce mit ¼ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken. Röllchen mit der Sauce und Pasta auf Tellern anrichten und servieren.

Step 6

Statt mit Wirsing die Röllchen mit Weißkohl oder Chinakohl zubereiten.

Step 8

Den übrigen Wirsing in Streifen schneiden, dünsten, würzen und dazu servieren.