Cèpes à la crème à la limousine

Step 1

Etape 1

Step 2

Nettoyer les cèpes en les essuyant avec un linge humide. Ne conserver les pieds que s'ils sont sains. Si c'est le cas, en couper le bout et les peler. Escaloper les champignons.

Step 3

Etape 2

Step 4

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à fond épais. Y jeter les champignons et les faire suer 5 min.

Step 5

Etape 3

Step 6

Quand leur eau de végétation est évaporée, saler et poivrer, ajouter l'oignon et les échalotes pelés et hachés très finement. Bien mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 20 min. Ajouter alors la crème fraîche, bien mélanger et faire encore réduire cinq bonnes minutes.

Step 7

Etape 4

Step 8

Juste en fin de cuisson, parsemer de persil finement haché. Transvaser dans un plat creux bien chaud et servir aussitôt.

Step 9

Etape 5

Step 10

Brigitte

Step 11

Etape 6

Step 12

Brigitte63@wanadoo.fr