In de pan olijfolie verwarmen.Uien en knoflook in stukjes snijden en vervolgens in de pan glazig laten smoren.De paprika ook in kleine stukjes snijden en roerbakken.Courgettes allemaal ook in kleine stukjes snijden en roerbakken.Doe in de pan 1 1/2 liter kokend water en 1 bouillonblokje fijn geprakt.Voeg 1 bakje roomkaas, mosterd en achterham toe.Kijk even hoe dik de soep is, voeg een 1/2 zakje (poeder) aardappelpuree toe en kijk hoe dik het wordt als het goed geroerd is. Voeg eventueel meer toe.Proef of er genoeg kruiden is, voeg anders zondig nog wat toe.Voeg wat peper en zout toe.Verse basilicum in stukjes snijden en voeg deze toe in de pan.Eet smakelijk!