Step 1

Mehl, Hefe, Butter und Salz in die Mixerschüssel geben.

Step 2

Mixer (mit Knethaken) auf kleiner Stufe einschalten, dann langsam das Wasser zugiessen. Auf mittlerer Stufe ca. 5-10 Minuten kneten lassen, bis der Teig geschmeidig und glatt ist.

Step 3

Teig zu einem Ball formen und mit einem sauberen Küchentuch zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (1-2 Stunden; je nach Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Höhenlage).

Step 4

Den aufgegangen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen. Einige male durchkneten, dann formen und in eine leicht geölte Kastenform (ca. 24cm) geben. Mit de kèchentuch bedecken und nochmals gehen lassen, bis der Teig die Form ausfüllt und die obere Kante erreicht (ca. 30-60 Minuten).

Step 5

Zum Backen eine kleinere ofenfeste Form mit Wasser füllen und auf einem Blech in den Ofen schieben. Ofen auf 230°C vorheizen. Das Brot einschneiden (geht auch mit einer Schere wunderbar), dann ca. 30 Minuten backen, bis das Brot golden-braun ist.

Step 6

Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.