Sütü geniş bir tencereye alıp ocağın üzerine alalım.Süt ılık oluncaya kadar ısıtalım ve ocağın altını kapatıp iki yemek kaşığı peynir mayasını ekleyip karıştıralım.Kapağını kapatıp kıvam alıncaya kadar bekletelim. Kıvam derken tencereye hafif den sallayıp cıvık yoğurt gibiyse tamamdır demektir.Hepsini bez torbaya dolduralım ve suyunun akması için bekletelim.Daha sonra bez torbaları geniş bir tencereye koyup yaklaşık yarım saat pişirelim.Tencerenin içinden alıp üzerine bastırarak kalan suyu akıtalım. Suyun iyice akması için üzerine ağır bir şey koyalım. Biz kesme tahtasının üzerine su dolu geniş bir kap koyarak yaptık. Bu şekilde suyu çekilene kadar bektelim.Yaklaşık 1,5 kg köy peyniri çıktı birazını kestikten sonra buzluğa kaldırdım.Eğer salamura yapacaksanız suyunu dökmeyin bir kavanozun içine alıp peynirler olunca da içine keserek alın ve tuzunu ekleyip kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın.Afiyet olsun