Step 1

Etape 1

Step 2

Détaillez la viande en petits cubes qui pourront être faciles à piquer. Réservez.

Step 3

Etape 2

Step 4

Pelez la gousse d'ail et frottez-en l’intérieur du caquelon.

Step 5

Etape 3

Step 6

Laissez-la dans le caquelon et ajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

Step 7

Etape 4

Step 8

Versez l’huile dans une casserole et faites-la chauffer avec le brin de romarin, la branche de thym et la feuille de laurier.

Step 9

Etape 5

Step 10

Retirez-les et versez doucement l'huile dans le caquelon. En veillant à la stabilité, posez-le sur un réchaud de table afin de maintenir la température de l’huile constante.

Step 11

Etape 6

Step 12

Chaque convive pique ses morceaux de viande à l'aide de longues brochettes ou fourchettes à fondue et les plonge dans l’huile chaude, le temps de saisir la viande et de la faire cuire à sa convenance.