Step 1

Préchauffer le four à 170°c grille positionnée en bas.

Step 2

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.

Step 3

Battre les blancs en neige avec la crème de tartre et la vanille. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour obtenir une meringue prise mais encore souple.

Step 4

Incorporer petit à petit les ingrédients secs à la meringue à l'aide d'une maryse.

Step 5

Verser la pâte dans un moule à angel food cake de 17cm de diamètre non beurré (c'est important) et enfourner 50 minutes environ. Le cake doit être moelleux au toucher.

Step 6

Sortir du four et renverser le moule immédiatement, le moule à angel food cake possède des petits "pieds" qui permettent au gâteau de refroidir dans toucher le plan de travail.

Step 7

Laisser refroidir complètement, passer un couteau au bord pour démouler sur le plat de service.

Step 8

Monter la chantilly en battant la crème et le sucre glace, puis garnir l'ensemble du gâteau de crème chantilly, terminer en déposant les fruits rouges.