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Step 1
Préchauffer le four à 170°c grille positionnée en bas.
Step 2
Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
Step 3
Battre les blancs en neige avec la crème de tartre et la vanille. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour obtenir une meringue prise mais encore souple.
Step 4
Incorporer petit à petit les ingrédients secs à la meringue à l'aide d'une maryse.
Step 5
Verser la pâte dans un moule à angel food cake de 17cm de diamètre non beurré (c'est important) et enfourner 50 minutes environ. Le cake doit être moelleux au toucher.
Step 6
Sortir du four et renverser le moule immédiatement, le moule à angel food cake possède des petits "pieds" qui permettent au gâteau de refroidir dans toucher le plan de travail.
Step 7
Laisser refroidir complètement, passer un couteau au bord pour démouler sur le plat de service.
Step 8
Monter la chantilly en battant la crème et le sucre glace, puis garnir l'ensemble du gâteau de crème chantilly, terminer en déposant les fruits rouges.
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