Step 1

Patlıcanlar alaca soyulur, küp küp doğranır, suda bekletilerek acı suyunun çıkması sağlanır. Yıkanarak süzdürülür.

Step 2

Soğan çok ince doğranır ve sıvıyağda pembeleştirilir. Kıyma eklenir ve kavrulur.

Step 3

Patlıcanlar ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. İnce doğranan sivribiberler ve kabukları soyulup rendelenen domatesler eklenir. Domatesler pişince tuz, karabiber eklenerek soğumaya bırakılır.

Step 4

Yufkaların arasına sürülecek sosu hazırlamak için: Yumurta çırpılır, sıvıyağ ve süt eklenerek karıştırılır.

Step 5

Orta boy bir tepsi alınır. Yufkanın bir tanesi kenarları dışa sarkacak şekilde yerleştirilir. Sütlü - yumurtalı karışımdan yufkanın üzerinde gezdirilir. Tepsi küçükse ikinci yufkanın yarısı kesilir tepsiye yerleştirilir. Üzeri sosla ıslatılır.

Step 6

Diğer yufka parçasına da aynı muamele tatbik edilir ve patlıcanlı karışım yufkaların üzerine düzgünce yayılır. Diğer yufkalar da aynı şekilde aralarına sos sürülerek tepsiye yerleştirilir.

Step 7

En son sarkıtılan yufkanın kenarları üst kısımda toplanır ve kalan sütlü yumurtalı karışım böreğin her tarafına sürülür. Patlıcanlı Tepsi Böreği önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede pişirilir.

Step 8

Not: Dört yufka fırına dayanıklı büyük boy cam tepsilerde pişirilirse daha uygun olur. Dört yufka fırının kendi tepsisinde ince kalır.