Koreaanse kip uit de skillet met aardappels

Step 1

Maak je barbecue klaar voor indirect gebruik op 150°C. Las je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier stap voor stap zien.

Step 2

Bestrooi de kip rijkelijk met zout en peper, vergeet de binnenkant niet.

Step 3

Haal drie tenen knoflook uit een bol en rasp deze.

Step 4

Doe de gochujang, olie, knoflook en gember in een kom en meng goed door totdat je een egale pasta hebt.

Step 5

Snij de bol knoflook, waar je de tenen uit hebt gehaald, doormidden en stop deze helften in de holte van de kip.

Step 6

Smeer de kip in met de pasta en zet apart.

Step 7

Doe de aardappeltjes bij de overgebleven pasta in de kom en hussel dit goed door zodat alle aardappeltjes bedekt zijn. Mocht je te weinig pasta hebben dan kun je nog twee eetlepels olijfolie toevoegen.

Step 8

Gooi de aardappeltjes in de skillet en leg ze rond de buitenkant. Aardappels die onder de kip liggen worden niet gaar.

Step 9

Snij de overgebleven knoflook doormidden en leg deze in het midden van de pan.

Step 10

Leg de kip op de knoflookhelften en verdeel de aardappeltjes netjes rond de kip.

Step 11

Voeg je rookhout toe aan de barbecue en plaats de kip in de barbecue weg van het vuur. Plaats de voeler van je thermometer in het dikste deel van de borst zonder het bot te raken.

Step 12

Sluit de deksel.

Step 13

De kip heeft zo'n 2-2,5 uur nodig om de juiste kerntemperatuur van 72°C te bereiken. Keer na ongeveer een uur de aardappels om.

Step 14

Als de kip en aardappeltjes gaar zijn haal je de skillet uit de barbecue.

Step 15

Haal de kip uit de skillet en hou deze apart.

Step 16

Plet de aardappeltjes met een vork of een stamper. Snij een limoen door en knijp het sap uit over de aardappels. Schep alles even voorzichtig om zodat de aardappels al het vet en sap opkunnen nemen.

Step 17

Knip de kip in vier stukken en leg terug in de pan, garneer met partjes van de andere limoen en het groen van de lenteui.