Pad Thai met kip

Step 1

Zorg ervoor dat de noodles gekookt zijn en dat je deze na het koken onder koud water hebt afgespoeld (dit kun je eventueel een dag van tevoren doen).

Step 2

Snij de bosui in dunne plakjes, de ui in halve maantjes, de limoen door de helft en één helft in partjes, de knoflook fijn en hak de pinda's grof.

Step 3

Verhit een beetje zonnebloemolie in de wok en bak de kip gaar in de wok terwijl je deze op smaak brengt met peper en zout. Als de kip bijna gaar is bak je de shittake ook even mee.

Step 4

Haal de kip en shiitake daarna uit de wok en hou even apart.

Step 5

Terwijl de kip aan het bakken is maak je de saus. Hiervoor meng je de volgende ingrediënten in een kommetje: ketchup, vissaus, suiker, pindakaas, chiliflakes, sojasaus, knoflook en het sap van de helft van de limoen.

Step 6

Verhit (indien nodig) nog een klein beetje olie in de wok en voeg de eieren toe. Laat even bakken en roer daarna door zodat je een soort van roerei krijgt.

Step 7

Voeg dan de ui toe, wok even mee en tot slot doe je de kip erbij, daarna de noodles en tot slot de saus. Als laatste voeg je de taugé en de bosui toe. Wok nog 1-2 minuutjes.

Step 8

Serveer in een kom en garneer naar smaak met verse koriander, de fijn gehakte pinda's en de overige partjes limoen. Eet smakelijk!