Step 1

Cincang semua bahan bumbu halus kemudian blender sampai halus.

Step 2

Jika perlu tambahkan sekitar 50 ml santan untuk mempermudah proses penghancuran.

Step 3

Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan, taruh dalam wajan ukuran besar (kapasitas minim 4 liter).

Step 4

Tuang santan, tambahkan serai, asam kandis, daun jeruk purut dan daun kunyit.

Step 5

Masak dengan api antara sedang dan besar sampai santan mendidih. ( Kurang lebih 0.5 jam )

Step 6

Kecilkan api ke posisi sedang, masak selama 1.5 jam dalam keadaan tertutup sampai keluar minyak. Aduk sekali-kali.

Step 7

Cicipi, tambahkan garam sesuai selera.

Step 8

(Catatan: Sampai di sini masakan sudah bisa anda santap dengan kuah kental, namanya Kalio).

Step 9

Kecilkan lagi api, masak sambil terus diaduk sampai santan mengering dan minyak terserap oleh daging. ( Kurang lebih 0.5 jam)

Step 10

Hidangkan panas dengan nasi, Gulai Daun Singkong dan Sambal Lado Mudo atau Terong Balado.

Step 11

* Kalau suka rendang yg kehitaman, tambahkan kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus dan keluar minyaknya. Tambahkan kelapa sangrai pada waktu 0.5 jam pemanasan terakhir setelah rendang menjadi Kalio.

Step 12

** Kalau saya lebih suka tidak terlalu kering, bisa dimakan sama nasi panas sambil mencocol sausnya ;-)