Step 1

Limpiar bien los limones cortarlos por la mitad a lo largo y extraer la pulpa con ayuda de una puntilla y una cuchara. Desechar las semillas y toda la parte blanca que sea posible retirar. Reservar los limones vacíos.

Step 2

Triturar 350 g de las pulpas y pasar la preparación por un colador.

Step 3

Mezclar el puré de limón con la leche condensada y las yemas de huevo y pasar a un cazo.

Step 4

Poner a calentar a fuego bajo sin dejar de remover. Cuando hierva remover 5-10 minutos más hasta que espese ligeramente.

Step 5

Pasar a un bol. Dejar enfriar el curd de limón en la nevera cubierto con papel film tocando la superficie para que no se forme piel.

Step 6

Repartir la crema en los limones y servir.