Step 1

Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.

Step 2

Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.

Step 3

Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.

Step 4

Låt koka ihop i ca 10 min. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 min.

Step 5

Rulla kanterna på oxfilébitarna i peppar och stek köttet.

Step 6

Servera med pepparsåsen.