Step 1

Riv gulrot og rødkål grovt og snitt kålen fint med en skarp kniv eller ostehøvel. Finsnitt vårløk. Bland alt i en skål og press over sitronsaft. Smak til med sukker, salt og pepper. Sett til side for å utvikle smak.

Step 2

Tørk flyndrefiletene godt med kjøkkenpapir.

Step 3

Bland sammen rugmel, salt og pepper på en tallerken. Vend flyndrefiletene i blandingen.

Step 4

Varm en stekepanne og ha i margarin. Det er varmt nok når smøret slutter å bruse. Stek filetene gylne på begge sider og legg dem over på et fat i stekeovnen (80-90 grader) etter hvert som de blir ferdige.

Step 5

Bland sammen rømme, pepperrot, sukker og eddik i en skål. Smak til med salt og pepper.