Melci cu scortisoara

Step 1

Laptele si untul trebuie sa fie la temperatura camerei. Acest lucru este foarte important pentru cresterea aluatului. Daca laptele este prea cald, drojdia nu va creste, iar daca acesta este prea rece, va creste mult prea lent.

Step 2

Se topeste untul la foc foarte mic, intr-o cratita. Daca untul este incalzit prea mult ar putea sa faca aluatul sa nu creasca.

Step 3

Se amesteca zaharul, laptele si untul topit intr-un bol.

Step 4

Se adauga drojdia deasupra si se amesteca astfel incat sa fie imprastiata uniform. Se lasa 10 minute intr-un loc cald pentru ca drojdia sa se activeze. Eventual, puteti pune bolul in cuptorul neincins, cu lumina aprinsa. Cum usa de la cuptor va ramane inchisa, in interiorul cuptorului se va crea un mediu propice drojdiei.

Step 5

In timp ce drojdia se activeaza, veti observa ca textura ei incepe sa arate ca in imagine.

Step 6

Dupa ce activarea este completa, amestecati cu o lingura.

Step 7

Se adauga 500g de faina si se amesteca pana cand faina a fost incorporata uniform.

Step 8

Puteti folosi, eventual, mixerul.

Step 9

Se acopera cu o folie de plastic si se lasa la dospit in cuptorul stins, cu lumina aprinsa timp de o ora. Veti observa ca volumul aluatului se va dubla in acest timp.

Step 10

Odata ce aluatul a crescut, interiorul lui va arata ca in imagine.

Step 11

Se adauga restul de faina si se amesteca, eventual cu mixerul. La acest pas adaugati si praful de copt si sarea.

Step 12

Se aduce untul la temperatura camerei. Acesta trebuie sa fie foarte maleabil deoarece il vom imprastia pe suprafata aluatului.

Step 13

Se amesteca ingredientele intr-o craticioara, fara a le pune pe foc.

Step 14

Consistenta obtinuta trebuie sa fie similara cu cea din imagine.

Step 15

Se scoate aluatul pe o bucata de hartie de copt si se intinde intr-o foaie subtire. Incercati sa adaugati cat mai putina faina suplimentara, dar utilizati suficienta incat aluatul sa nu se lipeasca de hartia de copt sau de maini.

Step 16

Se imprastie umplutura in mod uniform pe toata suprafata aluatului, eventual cu o spatula.

Step 17

Se ruleaza cu grija aluatul astfel incat rola obtinuta sa aiba dimensiunile cat mai uniforme pe toata lungimea ei. Folositi hartia de copt pentru a va ajuta la rulat. Dupa aceea, se ia ata si se taie melcii in fasii de 1.5cm (vezi foto), dupa care se aseaza pe o tava cu hartie de copt, unsa cu unt in prealabil.

Step 18

Se lasa la dospit timp de jumatate de ora. Intre timp se preincalzeste cuptorul la 180 de grade C.

Step 19

Dupa dospire, volumul melcilor trebuie sa fi crescut cam cu 50%. Se pun la cuptor timp de 30 de minute sau pana cand au devenit aurii. Se incearca cu o furculita sau cu o scobitoare pentru a ne asigura ca sunt facuti si in interior.

Step 20

Se amesteca intr-un bol zaharul pudra, crema de branza si laptele pana cand se obtine o pasta groasa, fara cocoloase.

Step 21

Dupa ce se scot din cuptor, se lasa la racit timp de 10 minute, dupa care se glazureaza cat sunt inca putin calduti.