Step 1

Für die One-Pot-Zitronenspaghetti zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Step 2

Danach die Zitrone halbieren, auspressen und den Saft beiseite stellen. Den Blattspinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Step 3

Anschließend das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

Step 4

Nun die Gemüsebrühe sowie die Kokosmilch dazugießen und den Zitronensaft sowie die trockenen Spaghetti hineingeben.

Step 5

Den Topfinhalt bei mittlerer Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch prüfen, ob die Nudeln bereits bissfest sind und gegebenenfalls die Garzeit verkürzen.

Step 6

Sobald die Spaghetti al dente sind, den Spinat unterrühren und in etewa 2 Minuten zusammenfallen lassen.

Step 7

Die Zitronenspaghetti zuletzt mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken, auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.