Als ersten Schritt sollte man für die Zubereitung für dieseOrientalische Hackfleischpfanne die Cashewkerne ohne zusätzliches Fett in der Pfanne ringsum goldgelb anrösten.Aus der Pfanne nehmen, etwas abgekühlt in grobe Stücke hacken und für später zur Seite legen.Nebenher den Basmatireis nach Anleitung auf der Packung kochen. Geputzten und gewaschenen Lauch und geschälte Möhre der Länge nach durchschneiden, in halbe dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Aprikosen etwas kleiner schneiden. 1 scharfe grüne Chilischote der Länge nach durchschneiden, Kerngehäuse mit einem Messer herausstreichen und anschließend in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das gemischte Hackfleisch darin bröselig anbraten, Chilischote hinzugeben, kurz weiterbraten, mit Salz, und den anderen oben genannten Gewürzen würzen. Möhren, Lauch und Aprikosenstückchen mit in die Pfanne geben, kurz unter das Hackfleisch mischen und mit etwas Wasser oder Brühe ablöschen. Danach unter Rühren einmal aufkochen, danach bei etwas zurück gedrehter Temperatur zusammen noch etwa 15 Minuten langsam weiter köcheln lassen.Dazwischen nach Bedarf immer wieder wenig Flüssigkeit nachgießen. Den gekochten Reis unter die Hackfleischpfanne mit Gemüse unterheben, kurz durchschmoren lassen, eventuell nochmals nach persönlichem Geschmack mit Gewürzen abschmecken und mit den zur Seite gelegten Cashewkernen und beliebiges Grün bestreut genießen.