Step 1

Çırpma telini yerleştirin. Karıştırma kabına 3 yumurta akı ve 20 g şekeri koyun ve 3 dk/hız 3.5 ’te katılaşana kadar çırpın. Çırpma telini çıkarın. Çırpılmış yumurta akını bir kaseye aktarın.

Step 2

Bitter çikolata ve tereyağını karıştırma kabına koyun ve 4 dk/70°C/hız 2 ’de eritin.

Step 3

Çırpma telini yerleştirin. Geri kalan 60 gr şeker, tarçın, kakule ve 3 yumurta sarısını ekleyin ve 3 dk/hız 3.5 ’te krema kıvamı alana kadar çırpın. Bu arada Varoma tepsisini 3 cm’lik bir kenar oluşturacak şekilde pişirme kağıdıyla kaplayın. Tepsinin üstündeki buhar deliklerinin açık kalmasına dikkat edin.

Step 4

Yumurta çikolata karışımını spatula yardımıyla karıştırma kabının kenarından sıyırın. Un, kabartma tozu ve çırpılmış yumurta akını karıştırma kabına ekleyin ve 35 sn/hız 1 ’de karıştırın. Çırpma telini çıkarın. Kek hamurunu hazırlanmış Varoma tepsisine düzgün bir şekilde aktarın ve bir kenara alın. Karıştırma kabını yıkayın.

Step 5

Karıştırma kabına kurutulmuş kırmızı biber, fesleğen, nar ekşisi, zeytinyağı ve ½ tk tuzu koyun, 5 sn/hız 7 ’de doğrayın.

Step 6

Fesleğen ezmesi karışımının dörtte birini büyük bir pişirme kağıdının (30 x 45 cm) ortasına sürün, 2 balık filetosunu yanyana üstüne yerleştirin ve karışımın dörtte birini üzerine sürün. Pişirme kağıdını sararak kapalı bir paket haline getirin. Aynı işlemi geri kalan diğer 2 balık filetosuna da uygulayın. İki balık paketini Varoma tabağına koyun, bunu yaparkan yeterince buhar deliğinin açık kalmasına dikkat edin (Gerekirse çırpma telini altına yerleştirin.)

Step 7

Karıştırma kabına su koyun, süzgeci yerine yerleştirin, patatesleri ekleyin, balık paketli Varoma tabağını ve çikolata kekli Varoma tepsisini yerine yerleştirin ve 25 dk/Varoma/hız 1 de buharda pişirin. Bu arada yeşil soğanı halka şeklinde doğrayın, maydanozu doğrayın ve 3 yk zeytinyağı, 2 yk limon suyu, 1 tk sumak, ½ tk pul biberi ve 1 tk tuz ile birlikte bir kaseye aktarın ve baharatlı salata sosunu hazırlayın.

Step 8

Varoma’yı kenara alın, Varoma kapağını dikkatlice kaldırın, tepsideki keki soğumaya bırakın, süzgeci spatula yardımyla çıkarın, patatesleri salata soslu kaseye ekleyin, spatulayla karıştırın ve tuzunu ve baharatını ayarlayın. Ilık patates salatası ve balığı servis yapın.

Step 9

Karıştırma kabını yıkayın. Antep fıstığını ve vanilya şekerini karıştırma kabına koyun, 10 sn/hız 10 ’da öğütün.

Step 10

Çırpma telini yerleştirin. Karıştırma kabına 250 g krema koyun ve zaman ayarı yapmadan/hız 3 ’te istenilen köpük kıvamı elde edilene kadar birkaç dakika çırpın. Bu sürede kremayı kontrol edin, dikkat edin fazla çırpılan krema tereyağına dönüşür. Çırpma telini çıkarın.

Step 11

Soğumuş keki 8 parçaya bölün veya baklava dilimi şeklinde kesin ve antep fıstıklı krema ile birlikte kahvenin yanında servis yapın.