Step 1

La forma de elaborarlo es muy sencilla, ya que hay que ir haciendo los ingredientes en función de su tiempo de elaboración. Es decir, de lo que más tarda en hacerse a lo que menos tarda.

Step 2

Pelamos los tomates y les quitamos las semillas. Para conseguir que el tomate quede bien pelado, lo ideal es darle unos cortes en la piel y escaldarlos un par de minutos. Con ello la piel sale prácticamente sola.

Step 3

Trituramos los tomates y reservamos.

Step 4

Limpiamos de semillas los pimientos. Cortamos los pimientos y los calabacines en trozos pequeños más o menos del mismo tamaño.

Step 5

Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo.

Step 6

Colocamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una olla. Cuando comience a hervir añadimos la cebolla y el ajo previamente picados.

Step 7

A los 5 minutos, y siempre a fuego lento, echamos los pimientos y sofreímos unos minutos. A continuación los calabacines y por último los tomates triturados.

Step 8

Sazonamos, tapamos la cazuela y la dejamos a fuego lento. Hasta que los ingredientes estén en su punto, aproximadamente 45 minutos.

Step 9

Por último, rectificamos de sal si hiciese falta. Si añadimos un poco más le damos unas vueltas para que se distribuya bien la sal.

Step 10

Se puede preparar también en olla express o rápida. No queda mal, pero os aseguro que de forma tradicional el resultado es mucho más rico. Se tarda más pero merece la pena su sabor. Las verduras no se destrozan tanto, lo artesanal en este caso triunfa.

Step 11

Es recomendable dejarlo reposar media hora antes de comerlo. Y ya no te digo de un día para otro, perfecto para acompañar y como base de muchas otras recetas.

Step 12

Una variante que encontraréis en España es el pisto a la bilbaína, un plato elaborado con cebolla, pimiento, mucho calabacín y huevos revueltos. Similar a este pero con el toque del los huevos.

Step 13

Para restarle acidez al tomate podemos añadir al pisto una pizca de azúcar.

Step 14

Si haces mucha cantidad se puede embotar, tenéis todos los pasos en el tomate frito casero, pero si te da pereza, puedes congelarlo y usarlo cuando estés necesitado de algo rápido.