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Step 1
Préchauffez le four th 7 (210°C).
Step 2
Dorez le poulet 5 min à l'huile dans une cocote à feu modéré.
Step 3
Jetez la matiére grasse, salez, poivrez la volaille. Déposez la sur le dos dans un plat à gratin avec 20 g de beurre.
Step 4
Enfournez 45 min la retournant 2 ou 3 fois. Lavez et égouttez le raisin, choisissez une douzaine de grains pas trop mûrs, passez les pour en extraire le jus, réservez les autres grains.
Step 5
Pressez le citron et mélangez en le jus au jus de raisin. Chauffez les grains de raisin dans une poêle avec 10 g de beurre, installez-les autour du poulet. Déglacez les sucs sur plat de cuisson avec le jus de fruits et 20 cl d'eau.
Step 6
Reversez le tout dans une casserole, faites bouillir à feu trés vif 5 min. Ajoutez le jus rendu par le poulet. Rectifiez l'assaisonnement.
Step 7
Découpez la volaille, servez avec les raisins et le jus en sauciére.
Step 8
Vous pouvez aussi mélanger raisin blanc et noir, ajoutez deux poires coupées en deux non pelées mais épépinées a mi-cuisson du poulet.
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