Step 1

Préchauffez le four th 7 (210°C).

Step 2

Dorez le poulet 5 min à l'huile dans une cocote à feu modéré.

Step 3

Jetez la matiére grasse, salez, poivrez la volaille. Déposez la sur le dos dans un plat à gratin avec 20 g de beurre.

Step 4

Enfournez 45 min la retournant 2 ou 3 fois. Lavez et égouttez le raisin, choisissez une douzaine de grains pas trop mûrs, passez les pour en extraire le jus, réservez les autres grains.

Step 5

Pressez le citron et mélangez en le jus au jus de raisin. Chauffez les grains de raisin dans une poêle avec 10 g de beurre, installez-les autour du poulet. Déglacez les sucs sur plat de cuisson avec le jus de fruits et 20 cl d'eau.

Step 6

Reversez le tout dans une casserole, faites bouillir à feu trés vif 5 min. Ajoutez le jus rendu par le poulet. Rectifiez l'assaisonnement.

Step 7

Découpez la volaille, servez avec les raisins et le jus en sauciére.

Step 8

Vous pouvez aussi mélanger raisin blanc et noir, ajoutez deux poires coupées en deux non pelées mais épépinées a mi-cuisson du poulet.