Step 1

Etape 1

Step 2

Préparez d'abord la farce :

Step 3

Etape 2

Step 4

Faites gonfler les champignons noirs dans un grand bol d'eau tiède pendant 20 min environ. Egouttez-les et séchez-les.

Step 5

Etape 3

Step 6

Coupez le blanc de poulet en fines lamelles. Mettez de l'huile dans une poêle et faites-les revenir dedans avec les champignons. Remuez pendant 3 min puis mouillez de vin et de sauce soja. Laissez chauffer.

Step 7

Etape 4

Step 8

Lavez et égouttez les germes de soja et ajoutez-les dans la poêle.

Step 9

Etape 5

Step 10

Laissez cuire 5 min puis joignez la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau pour lier la sauce. Laissez refroidir.

Step 11

Etape 6

Step 12

Préparer maintenant les rouleaux :

Step 13

Etape 7

Step 14

Faites tremper une à une les galettes de riz dans de l'eau tiède pour les ramollir.

Step 15

Etape 8

Step 16

Egouttez-les puis étalez-les une par une sur un torchon propre posé à plat sur le plan de travail. Disposez sur chacune des galettes de riz un petit rouleau de farce et enveloppez-les soigneusement de tous côtés afin de former de jolis nems.

Step 17

Etape 9

Step 18

Faites frire les nems à grande friture pendant 3 à 4 min, égouttez-les soigneusement pour servir et accompagnez-les à volonté de sauce aigre-douce et/ou nuoc mam.